東北婆婆烙的餅就是好吃，又香又軟，一口氣吃4個(gè)還想吃，對噠，婆婆來(lái)了之后，家里的主食就換成了面食，頭一天晚上剛到，第二天一大早就起床給我們烙餅，確實(shí)比較辛苦，不過(guò)一年多沒(méi)吃到婆婆烙的餅了，我們都饞壞了，婆婆大清早起床給我們烙餅，我就在旁邊打雜加學(xué)習，面食可是北方人的拿手絕活，咱得好好學(xué)習，爭取將來(lái)也把面食做好。也可以經(jīng)常面食，米飯換著(zhù)吃。這樣也能吃得更加豐富。

對于從小吃米飯長(cháng)大的小廚來(lái)說(shuō)，做面食，的確有一定的難度，都知道，面食想要做好，和面就非常的重要，咱們中國人做食物，主要是要靠經(jīng)驗，以及口口相傳，不像西點(diǎn)，有嚴格的標準，每樣食材都要稱(chēng)重，做面食呢，面粉的吸水性不一樣，所放的水量也是不一樣的，所以，水多水少，怎么和，醒面醒多久，全靠經(jīng)驗把關(guān)，沒(méi)有人手把手的教你，真的很難學(xué)會(huì )，婆婆做面食是一把好手，經(jīng)驗老道，家里人都愛(ài)吃，所以昨兒一大早跟著(zhù)婆烙餅，得到了她的指點(diǎn)，也學(xué)到了不少經(jīng)驗。

【餡餅】

食材：面粉，豬肉，芹菜，野生凍蘑菇，青椒，生姜，食鹽，橄欖油，五香粉，生抽，老抽，

做法：

1、首先把面粉裝在一個(gè)大一點(diǎn)盆子里，一半的面粉用熱水攪拌均勻，另外一半面粉用溫水攪拌均勻，這個(gè)叫半當燙面，這樣做揉出來(lái)面軟和，適合烙餅 ，把面團揉成光滑的面團，加蓋鍋蓋，醒上個(gè)把小時(shí)。

2、醒面的時(shí)候來(lái)調餡，豬肉洗凈剁碎加姜末，生抽，老抽，食鹽，五香粉，橄欖油一起攪拌均勻，再把芹菜，凍蘑菇焯水，控干水分，切碎，和豬肉裝在一起，再切兩小青椒，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。

3、面團醒好之后，我在面板上撒一點(diǎn)干面粉，將面團揉幾下，分成小份。

4、取一個(gè)面團，搓圓，壓扁，用搟面杖搟開(kāi)，包入餡料。像包包子一樣捏緊。

5、用搟面杖輕輕的搟開(kāi)，記住動(dòng)作一定輕，不一定要搟這么圓，自家吃的，可以隨意一點(diǎn)，但是一定搟薄一點(diǎn)才好吃。

6、起鍋，多放一點(diǎn)油，開(kāi)中小火，把生胚放入鍋中煎， 稍定型之后，趕緊翻面，不然等到一面煎至上色再翻，烙出來(lái)的餅就硬了不好吃啦，稍微翻得勤快些喲。

東北婆婆烙餅就是好吃，又軟又香，小廚在廚房幫忙，還在鍋邊就忍不住吃了一個(gè)！接下來(lái)一段時(shí)間，會(huì )多分享一些面食的做法給大家，喜歡面食的朋友不要錯過(guò)喲。 喜歡我的文章，請點(diǎn)贊，收藏，轉發(fā)，不知道吃什么的時(shí)候，歡迎來(lái)找小廚，小廚每天都會(huì )給大家帶來(lái)原創(chuàng )美食菜譜，歡迎關(guān)注！恭祝大家2019豬事順意，吃好喝好福氣好！

婆婆還傳授了一些烙餅小訣竅，這里和大家分享一下：

1、烙餅，面要和得軟和一些，所以水要多放一點(diǎn)。這樣烙出來(lái)的餅才軟和好吃。

2、餅烙好之后，如果覺(jué)得有點(diǎn)硬的話(huà)，可以蓋上一塊干凈的濕毛巾，放一會(huì )之后就軟乎了。

3、烙餅的時(shí)候，剛開(kāi)始放入鍋中，成型之后就要翻面，不然烙時(shí)間長(cháng)了，餅就硬了。

4、搟面時(shí)，要搟面中間稍厚，四周薄，這樣包餡之后再搟不易破皮。

5、調餡時(shí)，筷子要順著(zhù)一個(gè)方向拌，可以換成自己喜歡餡料。

雷小廚：多平臺原創(chuàng )優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超5個(gè)億，擅長(cháng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！恭祝大家2019豬事順意，吃好喝好福氣好！