中秋節以后，就是陸續吃大閘蟹的時(shí)候了，母蟹的蟹黃也慢慢結塊，公蟹的蟹膏也更肥美。

By 快樂(lè )萱萱媽的小廚房

用料

陽(yáng)澄湖大閘蟹 6只生姜 1塊味達美味極鮮醬油 2勺輕香米醋 4勺香油 少許

做法步驟

1、準備好食材

2、好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點(diǎn)公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著(zhù)比較飽滿(mǎn)比較厚實(shí)的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會(huì )比較多。

3、大閘蟹清洗干凈，用牙刷清潔干凈。

4、冷水，把螃蟹蓋朝下，肚臍朝上反放在籠屜上。水燒開(kāi)后再蒸15-20分鐘。蒸之前千萬(wàn)不要把線(xiàn)繩剪開(kāi)。

5、姜切末

6、加2勺味極鮮醬油

7、4勺清香米醋

8、少許香油。

9、時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黃就溜走了吧，這樣也會(huì )有少量蟹黃逸出的。

10、這時(shí)候，把捆綁螃蟹的線(xiàn)繩剪開(kāi)，把螃蟹擺入盤(pán)中。

11、八月十五的母蟹，蟹黃還沒(méi)硬化，也就是還不算特別肥的時(shí)候，要到農歷九月才是吃母蟹最好的。

12、掰一塊蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配著(zhù)姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

13、俗話(huà)說(shuō)貼秋膘，真的是一入秋胃口就特別好，一不小心就吃撐了，醯官醋口袋醋，百香果口味，隨身帶著(zhù)特別方便，兌水沖飲，對腸胃很好。

小貼士

螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質(zhì)成分，營(yíng)養價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，將螃蟹蒸熟后，直接吃口感鮮嫩，但吃了會(huì )比較膩，這時(shí)候可以蘸一些醬油、食醋、姜末、等調味品一起吃，這樣既可以增加螃蟹香味，還具有一定解膩、促消化的作用。

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