桂圓肉的挑選和保存

桂圓肉又名龍眼肉、圓眼肉、福圓肉等。

鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉變?yōu)榘岛稚?、質(zhì)柔韌，稱(chēng)龍眼肉，可食用，也可藥用。

桂圓肉的營(yíng)養成分非常豐富，并含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良藥。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補強體，補心安神、養血壯陽(yáng)，益脾開(kāi)胃，潤膚美容的功效。

桂圓的糖分含量較高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補益；特別是婦女產(chǎn)后，桂圓肉也是重要的調補佳品。

選購桂圓肉應掌握以下的鑒別知識：

一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來(lái)無(wú)異味的較好；

二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓肉肉與殼之間空隙小，搖動(dòng)時(shí)不響，如搖動(dòng)時(shí)作響的，果肉較為瘦??；如果是去殼桂圓肉，肉質(zhì)肥厚，手捏起來(lái)干爽柔軟的較好；

三嘗，可打開(kāi)一粒帶殼桂圓嘗嘗，肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質(zhì)干癟，甜味淡的品種，其中以福建莆田出產(chǎn)的桂圓肉較好。

桂圓肉如何保存：

桂圓肉是新鮮龍眼肉曬干或烘焙而來(lái)，故如想較長(cháng)時(shí)間保存而不壞，首先購買(mǎi)的時(shí)候就要盡量挑選干爽的成品，購買(mǎi)回來(lái)之后，因該放入密封性能好的樂(lè )扣樂(lè )扣保鮮盒、保鮮袋里，存放在陰涼通風(fēng)處，必要的時(shí)候可放入冰箱冷藏保存。

桂圓肉的食用：

桂圓肉價(jià)格便宜，食用范圍廣。

可用來(lái)浸泡米酒，在冬春季飲用，可以起到御寒、祛濕保健的作用，用桂元肉加上生姜、紅糖、大棗熬成糯米粥，喝上一碗也有御寒暖身之功； 婦女產(chǎn)后坐月子期間、女性生理期之后，可用生姜、紅糖、桂圓肉來(lái)燉湯或者煲煮糖水，也兼有美容潤膚的作用； 每日睡前食用數顆桂圓肉，即可養心安神，治療心悸失眠； 桂圓肉加上紅棗、粳米，加適量紅糖，熬成粥早晚各適量，可補脾生血，養心增智，老年人尤宜；

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