大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、蛋黃月餅是中國傳統糕點(diǎn)之一，屬于月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著(zhù)名。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下咸蛋黃月餅做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

中筋面粉180克、軟化糖漿100克、堿水6克、玉米油50克、熟咸蛋黃10克

4、控干水分的盆子放在電子稱(chēng)上，先稱(chēng)50克玉米油放入盆中，再放入100克轉化糖漿，6克堿水，用筷子攪拌成乳化狀，用篩子篩入180克中間面粉，用筷子攪拌成面絮，上手揉成光滑面團，包上保鮮膜松弛一個(gè)小時(shí)

5、把熟咸蛋黃剝開(kāi)取出咸蛋黃。再在包好錫紙的烤盤(pán)上刷上一層油，防止月餅胚粘連再烤盤(pán)上，再在電子稱(chēng)上包上保鮮膜，在容量為50克的月餅模具中刷上一層油，再放入咸蛋黃在電子稱(chēng)上，再放上松弛好的一小塊面團，控制總量50克

6、把面皮壓扁平，把咸蛋黃包在里面揉成圓形，把模具卡通壓花放在模具中，放入月餅胚，倒扣在烤盤(pán)上，用力壓緊模具，推出月餅胚拿出卡通壓花，一個(gè)月餅胚就做好了，同樣的方法做好所有的月餅胚

7、把月餅胚放入烤箱中開(kāi)上下火，溫度180°先烤5分鐘，烤制月餅胚定型。再在碗中打入一個(gè)蛋黃，用五克水攪成蛋黃水，再在月餅胚上均勻的刷上一層蛋黃水，再次擺入烤箱烤30分鐘，美味即成

8、剛烤好的月餅稍微有點(diǎn)硬，放涼常溫保存一兩天后就會(huì )回油冰皮就會(huì )變得油潤，一盤(pán)色澤金黃非常好吃的咸蛋黃月餅就做好了

9、皮薄餡多、味美可口、不易破碎，口味香甜，綿軟帶酥

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀(guān)看