簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道香菇油菜，不要一滴油，卻也清香鮮嫩。當季的小油菜翠綠可人，與肥厚且燒得入味的香菇擺成了一朵綻放的大花朵，讓人忍不住伸箸享用。

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用料

香菇 10朵油菜 6棵蠔油 10克醬油 15克淀粉 10克清水 150克白糖 5克鹽 1克蔥花 1撮

做法步驟

1、油菜和香菇準備好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇傘；

2、油菜一劈兩半；

3、燒一鍋水，水開(kāi)后放幾滴油和少許鹽，將油菜焯水變色即撈出，沖涼水可保持油菜脆、綠；

4、油菜擺盤(pán)，根部朝外，葉子擺在中間，呈花狀；

5、蠔油10克，醬油15克，清水100克，蔥花、白糖入鍋中，香菇也入鍋中，大火燒開(kāi)后轉小火，蓋蓋子，燜軟香菇；

6、香菇完全熟透，收汁，將香菇夾出擺在油菜葉子上；

7、用50克水把淀粉和鹽混合均勻，入凈鍋中，小火熬煮，用勺子順時(shí)針輕輕推動(dòng)，直到淀粉糊完全變透明；

8、將淀粉糊淋在油菜上即可，一盤(pán)無(wú)油少鹽的清香素菜可以完美端上桌了。

小貼士

1. 香菇用整個(gè)的比切塊的漂亮也好擺盤(pán)；油菜也不焯水過(guò)久，過(guò)涼水可以使其保持清脆的口感的綠綠的外觀(guān)； 2. 整道菜不需要一滴油，鮮美至極；最后的芡汁也不要太過(guò)濃稠，讓油菜能浸潤在芡汁里，吃起來(lái)才有味道。

香菇的營(yíng)養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經(jīng)。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過(guò)氧化氫有清除作用，對體內的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱(chēng)云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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