沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享香甜軟糯的10種紅豆餅做法，掌握技巧個(gè)個(gè)焦脆香甜，比買(mǎi)的還香，快快收藏吧！

第一日式紅豆餅

食材

高筋面粉250g，白糖25g，奶粉10g，鹽3g，酵高溫酵母3g，煉乳2勺，雞蛋1個(gè)，牛奶100g，黃油20g，紅豆沙30g×8，黑芝麻適量

1廚師桶中放入高筋面粉、白糖和鹽分開(kāi)放，然后把面粉中間戳個(gè)洞，放入酵母，攪拌一下，加入煉乳和雞蛋，倒入牛奶（不要一次都加進(jìn)去哦，預留出來(lái)10g）

2廚師機開(kāi)3-4檔揉面，感覺(jué)太干了，就再加預留出來(lái)的牛奶，揉到厚膜狀態(tài)，加入軟化黃油20g，揉至手套膜狀態(tài)，揉圓蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至1.5倍大?。ㄎ壹沂覝?4度發(fā)酵1小時(shí)20分鐘）

3戳洞不回縮，按壓排氣，平均分成8份，揉圓，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘豆沙餡揉圓

4把面團壓扁排氣，放入豆沙，包起來(lái)，收口一定收緊哦，放入烤箱用發(fā)酵功能，32度發(fā)酵40分鐘，下面放點(diǎn)溫水

5取出蓋油紙，上面放另一個(gè)烤盤(pán)，輕輕壓一下，然后噴上一層芝麻，蓋好

6烤箱160度預熱烤20分鐘即可

第二種日式紅豆餅

食材：高筋面粉 170g，低筋面粉 30g，細砂糖 18g，奶粉 15g，鹽 2.5g，黃油 15g，水 125g，干酵母 3g，紅豆沙 270g

1、材料除黃油外，放進(jìn)面包桶揉面

2、揉面10分鐘后，加入軟化的黃油，揉至完全吸收

3、揉好的面團發(fā)酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一個(gè)洞，不回縮、不塌陷，發(fā)酵完成。

4、發(fā)酵好的面團排氣，分成6個(gè)同等大小的面團，揉圓，靜置15分鐘

5、醒發(fā)好后的面團搟成圓餅，把一顆紅豆餡放中間。

6、依次把所有面團全部包上，放在烤盤(pán)里進(jìn)行二發(fā)，發(fā)酵好以后，表面噴些水，撒上一點(diǎn)白芝麻，在紅豆餅上面鋪一層油紙，油紙上面壓一個(gè)烤盤(pán)，順便輕輕按壓，預熱好的烤箱上下火190度，烤18分鐘就可以吃啦

第三蜜紅豆糯米煎餅

食材：

糯米粉160克、開(kāi)水135克、蜜紅豆130克、

做法：

1糯米粉加入開(kāi)水用筷子攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)、帶上手套揉至光滑面團．分成8個(gè)小劑子．

2取一個(gè)小劑子按扁、放上適量蜜紅豆、包起來(lái)、全部包好．

3平底鍋倒少許油、小火燒熱、放入做好的糯米紅豆餅、小火慢慢煎、要經(jīng)常翻面、煎至有點(diǎn)鼓起來(lái)、蓋上蓋子、小火燜三分鐘即可出鍋

第四香糯的中式紅豆餅

用料：

高筋粉520克 水330克 酵母3克 紅豆沙750克

做法：

1面粉、水和酵母混合在一起，揉成面團，發(fā)酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀氣孔。發(fā)酵好的面團移到揉面墊上，加一些干粉，再次揉光滑

2揉好的面團，分成15份，每個(gè)大約是60克的面劑子。同時(shí)把紅豆沙分成每個(gè)50克的分量，團成球待用。我這個(gè)豆沙是自己做的，不甜也不膩，很好吃，所以可以多放一些

3把所有面劑子搟開(kāi)成大約10厘米的餅胚，不需要太薄，能把紅豆沙包進(jìn)去就可以了

4用搟好的餅胚包入紅豆沙，像包包子一樣包起來(lái)，收口捏緊。全部做好醒發(fā)10分鐘

5收口向下，略微按平一下，紅豆餅就做好了。厚點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，待會(huì )烙的時(shí)候就壓薄了

6電餅鐺不需要預熱，不用放油，放入餅胚，記得餅胚之間留有縫隙，避免待會(huì )擠在一起

7選擇餡餅功能，蓋好電餅鐺的蓋子，如果餅厚，這時(shí)候蓋子一壓就好了。餡餅功能全程6分鐘，程序結束后再開(kāi)3分鐘，總共用了9分鐘。烙的過(guò)程中不需要翻面

第五紅豆糯米餅

材料：糯米粉150克、開(kāi)水100毫升、白糖30克、蜜豆200克

做法：

1：150克糯米粉中加入100毫升開(kāi)水，用筷子攪拌均勻，戴上手套揉成光滑的面團

2：取約30克的面團，揉成壓平包入蜜豆的餡料（餡料可以加自己喜歡吃的呀～黑芝麻、紅豆沙、奶黃都可以哦）

3：熱鍋后把糯米餅加入，兩面煎至金黃色后，再鍋中加入少許清水，蓋上鍋蓋燜熟即可

第六蜜紅豆餅

材料：面粉100g，玉米油5g，開(kāi)水50g，蜜紅豆適量。

做法：

1面粉 開(kāi)水攪拌成絮狀，加入玉米油揉成光滑的面團。

2面團搟成長(cháng)方形，蜜紅豆鋪滿(mǎn)整個(gè)長(cháng)方形的2/3，空白的1/3部分向內對折，再對折（如圖）。按壓緊實(shí)搟平整，切割成大小均勻的小方塊。

3鍋底刷油，小火正反面各煎2分鐘左右。

第七種紅豆餅

用料：

中筋面粉200克，酵母2克，溫水160克，白糖5克，蜜豆少許。

做法：

1面粉、酵母和白糖放入容器中拌勻，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成圖片中的糊狀，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

2案板涂油，倒上發(fā)酵好的面團，雙手涂油按壓整形成長(cháng)方形薄片，撒上蜜豆，慢慢卷起來(lái)，切割成小份，用手團成圓形，放入鍋中小火煎熟即可。

蜜豆可以用市售的，也可以自己做

第八芋頭紅豆餅

食材：

芋頭、糯米粉、紅豆、白砂糖、煉乳、黑芝麻

步驟：

1、 紅豆提前一天泡軟

2、 泡軟的紅豆加適量的水，大火煮開(kāi)后轉中火慢熬，熬成紅豆糊，加入白砂糖（根據自己口味），小火繼續熬，一邊熬一邊用勺子攪拌，水分熬干，攪動(dòng)費力了即可關(guān)火

3、 熬紅豆沙的時(shí)候，芋頭切塊，上火蒸熟，蒸熟后裝在保鮮袋里用搟面杖搟碎，然后倒回大碗里，加入適量白砂糖和1.5倍的糯米粉，加水揉成光滑的面團

4、 熬好的紅豆沙用之前加入煉乳（同樣根據自己口味）攪勻

5、 取50g左右的面團，搓圓，按扁（中間厚四周?。┓湃攵股?，包好，再按扁，粘上黑芝麻

6、 平底鍋刷一層油，小火煎兩分鐘即可

第九種日式紅豆餅

食材

高筋面粉250克、牛奶110克，奶粉10克、白糖20克，雞蛋 一個(gè)、鹽3克，煉乳25克、酵母3克，黃油 20克、低糖豆沙餡240克

1、除黃油以外所有食材放入廚師機中，攪拌到能拉出厚膜狀態(tài)，破洞呈鋸齒狀

2、加入軟化的黃油，繼續攪拌至可以拉出結實(shí)的薄膜（取一塊面團，用手慢慢擰開(kāi)，能拉出均勻的薄膜）

3、整理成光滑面團，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大（用手戳洞不回縮不塌陷）

4、發(fā)酵完按壓排氣，分成8等份，搓圓蓋保鮮膜松弛15分鐘，豆沙餡也搓成8份，一份30克

5、松弛好的面團用搟面杖搟開(kāi)排氣，包上豆沙餡收口捏緊整圓

6、放入烤盤(pán)，送入烤箱二次發(fā)酵，底部放一碗溫水保持濕度

7、發(fā)酵好放一層油紙，用烤盤(pán)輕輕按壓一下，放入預熱好的烤箱中層160度烘烤20分鐘即可

第十種紅豆餅

食材：中筋面粉300克，溫水100克，雞蛋2個(gè)去皮后約125克，酵母3克，細砂糖1克，玉米油15克，紅豆餡約360克（紅豆200克，老紅糖60克），熟黑芝麻適量

制作方法：

1、首先制作紅豆餡，紅豆200克洗凈，晚上睡前浸泡至漲發(fā)，第二天早上用手掐能掐動(dòng)，把水瀝干，放入電飯煲加水沒(méi)過(guò)紅豆，放入老紅糖，選擇蒸飯鍵一鍵蒸熟，或者蒸鍋用蒸籠大火蒸熟。（約25分鐘）。

2、煮紅豆的時(shí)候，我們來(lái)和面，面粉、雞蛋、溫水、糖、酵母一起放入面包機桶里，啟動(dòng)程序和面。

3、揉至10分鐘后，加入玉米油，繼續揉5分鐘，停止揉面。把揉光滑的面團，放入玻璃碗里，覆蓋保鮮膜，進(jìn)行基礎發(fā)酵。蒸熟的紅豆如果還有水，就瀝干水分，用搟面杖一頭搗碎。分割成40克一個(gè)的餡料，用手滾圓備用。

4、制作油酥：碗里放入30克面粉，40克植物油燒至冒煙，倒入面粉里攪拌成油酥。這時(shí)面團已經(jīng)發(fā)酵兩倍大，手指沾面粉戳孔不回縮不反彈即可。把面團取出，用搟面杖搟成約2毫米厚的長(cháng)方形面片，把油酥用刮刀抹勻。把面片從上往下卷起，卷成長(cháng)條狀。用切面刀，切成大小均勻的小劑子，八分或者九份都可以。把小劑子按扁，用搟面杖搟成面片。面片里包入紅豆餡，用虎口收緊收口，滾圓。把圓球兩面刷一層水，粘上黑芝麻，按扁用面杖搟成餅，讓芝麻粘緊。

5、電餅鐺刷上植物油預熱，放入搟好的小面餅，蓋上蓋子。3分鐘后翻面，兩面煎至金黃即可食用。

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