叉燒肉，是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬于粵菜系。

叉燒肉成品出爐時(shí)香味四溢，大多呈現出一種亮紅色，鮮嫩多汁，吃起來(lái)口感稍微甜。新年送好禮美味佳肴一起來(lái)

叉燒肉的制作，可選擇的食材通常是五花肉，梅花肉、豬頸肉或者是里脊肉。

叉燒肉對我們家來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是情有獨鐘，我家的叉燒吃法很多:陳村涼拌米粉、叉燒包、叉燒飯、叉燒燒麥等都需要，不單平時(shí)喜歡吃，逢年過(guò)年更少不了它，叉燒肉幾乎成了我家的經(jīng)典硬菜。

在叉燒肉的食材選擇上，我家喜歡五花肉，那種肥瘦交替的口感特好，從參考別人的做法，到經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，我總結出了經(jīng)驗，形成了自己的操作方法,與大家分享交流，相信我,做叉燒肉零失敗。

多兩步，做叉燒肉色澤紅亮、外焦里嫩，零失??！一上桌就吃光！

【烤箱版五花叉燒肉】美食

【食材】五花肉、李錦記叉燒醬、李錦記生抽、李錦記蠔油、白酒、麥牙糖

【步驟】

1.將五花肉洗凈后用清水浸泡半小時(shí)（去血水）

2.撈出五花肉去皮,用牙簽在五花肉上使勁戳,控干水（重要的說(shuō)三遍這一步不能少）

3.用白酒腌肉半小時(shí)（我用的是習酒,悄悄告.訴你酒越醇制出的叉燒越香）

4.將李錦記叉燒醬、蠔油、生抽按3:1:1比例調成醬汁（記住不要加水）,醬汁調多少視五花肉的量多少而言。我一次做五斤基本上用完了一瓶叉燒醬（供參考）

5.戴上一次性手套用調好的叉燒醬汁腌肉并反復按摩多次（留一部分醬汁后序操作用）,叉燒醬汁最好沒(méi)過(guò)五花肉，放入冰箱冷藏過(guò)夜,24小時(shí)最佳。

6.提前將腌好的五花肉從冰箱里取出回溫，烤箱上下火230度預熱10分鐘（烤箱從發(fā)紅到變黑表明預熱達到所需溫度）,在烤盤(pán)里鋪一層錫紙,用牙簽固定好五花肉定型，防止高溫燒烤萎縮走型，將五花肉鋪在烤架上

7.預熱后放入烤箱，中層上下火230度15分鐘翻面再烤15分鐘

8.把叉燒肉取出，將剩余的叉燒醬汁用少量水調稀,再次刷上一層醬汁,（重要的說(shuō)三遍這步不能少）中層上下火190度烤20分鐘（改用旋風(fēng)檔）。

9.最后刷上蜜汁水再烤（上面加蓋錫紙）5至10分鐘便大功告成，叉燒肉成品出爐！不喜歡太甜的這一步可省去,但刷蜜汁水（麥牙糖兌水加熱攪勻直至融化即為蜜汁水）叉燒肉色澤更亮紅。

10.剛出爐的叉燒溫度高（注意防燙手）,稍后,趁叉燒還溫熱時(shí)用刀切片。

擺盤(pán)

看成品圖誘人吧

小貼士:

1.各家烤箱脾氣不同,烤箱溫度僅供參考,請根據自家烤箱實(shí)際情況調節。

2.腌肉前需控干水并用牙簽戳五花肉，這樣才能腌入味,烤出的叉燒肉鮮嫩口感好。（這一步不能少）

3.五花放入烤箱前需用牙簽將肉固定好以防高溫烘烤的過(guò)程中萎縮變型

4.五花肉正反面都烤一遍后需再次刷叉燒醬汁再烤一次,這一步很關(guān)鍵,叉燒美味多汁全靠這一步。

感謝大家的閱讀，春韻的這種做法你學(xué)會(huì )了嗎?對于叉燒肉的做法你還有哪些做法和建議請在評論區留言喲！如果你喜歡本人的原創(chuàng )圖文請關(guān)注、收藏、轉發(fā)吧！你們的鼓勵是我進(jìn)步的動(dòng)力！