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說(shuō)到黑魚(yú)，相信大家都比較熟悉，它是常見(jiàn)的淡水魚(yú)之一，在我們南方流傳著(zhù)這樣一種說(shuō)法，如果身上有 傷口多吃黑魚(yú)，傷口就會(huì )好的快！其實(shí)吧，黑魚(yú)我經(jīng)常吃，它的肉質(zhì)鮮美，小骨頭基本沒(méi)有，對于愛(ài)吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，是一種不錯的食物！當然了，黑魚(yú)的營(yíng)養也是非常豐富的，黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚(yú)為珍貴補品！當然了，黑魚(yú)的價(jià)格也是很親民的，就跟普通的淡水魚(yú)價(jià)格差不多！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種黑魚(yú)的特色吃法，喜歡吃黑魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀(guān)吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì )更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì )是你想學(xué)的菜肴噠！
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NO.1 滑炒黑魚(yú)片
準備食材如下：黑魚(yú)300克，胡蘿卜1根，紅椒半個(gè)，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開(kāi)，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚(yú)肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚(yú)片發(fā)粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚(yú)片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚(yú)片，用筷子小心的將魚(yú)片劃散，炒至魚(yú)片大部分表面變白，將魚(yú)片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了！
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NO.2 蒜籽燒黑魚(yú)
準備食材如下：黑魚(yú)1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚(yú)的做法步驟11.野生黑魚(yú)一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒(méi)有，又拍把魚(yú)沾破了相，就只能用兩只鍋做一個(gè)菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發(fā)黃，加開(kāi)水，同時(shí)下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時(shí)加一點(diǎn)白醋去腥，把煎好的魚(yú)塊下入，燉煮5分鐘左右即可!
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NO.3 番茄燉黑魚(yú)
準備食材如下：黑魚(yú)1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個(gè)，猴頭菇1個(gè)，淀粉適量，雞蛋清1個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用，黑魚(yú)去鱗和內臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片，切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉、蛋清拌勻備用，腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末，放入魚(yú)片略煎一會(huì )兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開(kāi)后倒入魚(yú)片、猴頭菇片后略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
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NO.4 酸菜魚(yú)
準備食材如下：黑魚(yú)1條，酸菜1包，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，鹽適量，干紅辣椒10個(gè)，花椒20粒，青辣椒1個(gè)，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，雞蛋清1個(gè)，植物油2湯，匙水適量
具體做法如下：準備好所需要的原料，酸菜切塊，把魚(yú)去頭，刀傾斜著(zhù)片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉，用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片，片好的魚(yú)片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片，魚(yú)片用鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用，酸菜焯水，撈出備用，干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片，鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白，放入鹽調味，撈出魚(yú)頭和酸菜等等，撈出來(lái)鋪在盆底，大火燒開(kāi)魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入，魚(yú)片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚(yú)湯，鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥，花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青椒撒在魚(yú)片上，油大火燒冒煙，澆在魚(yú)片上即可！
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NO.5 黑魚(yú)粥
準備食材如下：大米100克，黑魚(yú)100克，干香菇3朵，芹菜50克，食鹽1茶匙，姜1/2湯匙，香油1茶匙，水1500毫升
具體做法如下：干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。黑魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲，大米淘洗干凈。鍋中加入1500毫升清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火，加入芹菜碎、鹽和香油調味即可！
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好啦，朋友們！黑魚(yú)的做法太多了，暫時(shí)就先給大家分享這幾種超贊的吃法，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會(huì )馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)！