沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家的是一款老味道的羊肉串腌制配方教程，僅供大家學(xué)習參考。

首先這是一個(gè)老配方了，我拿到這個(gè)配方測試了下，味道還是比較不錯的，首先配方用料要好于很多燒烤店，配方中用到了香辛料，這個(gè)是不常見(jiàn)的，現在大多燒烤店羊肉串腌制都是很多復合添加劑，我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)羊肉本身是不需要腌制的，但是現在市場(chǎng)分為腌制和不腌制，各有利弊。這個(gè)配方不壓羊肉本味，能起到托香，托味。后期我會(huì )拍攝一期這個(gè)的視頻，各位可以參考一下。

配方：

花椒打成粉25克，陳皮打成粉20克，小茴香打成粉45克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉7.5克，白芷打成粉15克，孜然打成粉20克，白蔻粉5克，砂仁粉5克，鹽125克，味精200克，(i g)20克，糖37.5克，嫩肉粉25克，麥芽酚5克，湖精5克一起攪拌均勻。

操作：

選羊后腿肉即可，腌制的羊肉串沒(méi)有必要選擇羊排肉，有點(diǎn)浪費，每斤羊肉放16-18克香辛料即可，用少量開(kāi)水先激發(fā)下香料粉，等變涼后再放入肉內?；蛘哐娱L(cháng)腌制時(shí)間，少量洋蔥生姜，雞蛋一個(gè)，不放也可以夏天腌制1個(gè)小時(shí)冬天2個(gè)小時(shí)

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