導語(yǔ)：做疙瘩湯，用上1招，疙瘩細小均勻有嚼勁，鮮香開(kāi)胃吃不夠，實(shí)用

疙瘩湯是深受北方老百姓喜歡的一種湯品，是以西紅柿搭配雞蛋、面疙瘩等，經(jīng)過(guò)煮制而成，均勻細膩的疙瘩，是這道湯的特色之處，多數人會(huì )選擇在飯店吃，一碗8-10塊不等，只為方便，但其實(shí)我們如果自己在家做，3塊錢(qián)的成本，一家人都吃撐了，做疙瘩湯最重要的便是面疙瘩的做法，調面做好了，湯品的口感才好，其實(shí)很簡(jiǎn)單，用上1個(gè)小妙招，調面不用加雞蛋，也能個(gè)個(gè)均勻有嚼勁，口感甚好，這個(gè)方法是小編親自嘗試過(guò)的，非常實(shí)用，所以也非常建議大家可以學(xué)著(zhù)做疙瘩湯，學(xué)會(huì )做法后家人不用去飯店也能喝到美味的疙瘩湯，下面我們一起學(xué)習做法。

西紅柿疙瘩湯的做法：

備用食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉半碗，香蔥1根，香菜2根，番茄醬適量，白糖適量，香油適量，食鹽適量；

制作過(guò)程：第一步，西紅柿2個(gè)，將其清洗干凈，去掉根蒂后，在西紅柿的底部劃十字，鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，將西紅柿放入在開(kāi)水鍋中，煮2分鐘，待看到西紅柿的皮綻開(kāi)的時(shí)候，撈出來(lái)；

第二步，去掉西紅柿的皮，將其切成稍微小一點(diǎn)的塊，同時(shí)香蔥1根，擇去根蒂后，將其清洗干凈，切成碎末，香菜2根，擇去不能食用的部分后，切成小段用，準備好所有的食材后即可開(kāi)始烹飪；

第三步，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱后，放入蔥末，爆炒出其中的香味，然后放入西紅柿塊，繼續翻炒，待將西紅柿炒至發(fā)軟的狀態(tài)，即可加上點(diǎn)番茄醬，讓湯汁濃稠，不喜歡的可以不加；

第四步，然后再加上點(diǎn)鹽和糖，待水分變多后，即可加上適量的清水，開(kāi)始煮，在煮的過(guò)程中，一個(gè)小碗放入中適量的面粉，將水龍頭的水流調成緩慢一滴一滴的狀態(tài)，然后盛有面粉的碗置水下；

第五步，開(kāi)始攪拌，很快便可將面粉攪拌成細小均勻的面疙瘩，然后倒入在開(kāi)水鍋中，快速攪拌一下，待將面疙瘩煮熟后，在鍋面開(kāi)的狀態(tài)下，沿著(zhù)鍋邊淋入蛋液，再次煮開(kāi)后，即可關(guān)火，淋上點(diǎn)香油便可。

小編總結：湯作為老百姓日常餐桌上不可缺少的一種，它的烹飪方法多樣，多種食材可以搭配做成疙瘩湯，西紅柿、雞蛋、油麥菜等等都可以，這道湯的口感比較清淡，更易于消化不良的人食用，小編每次用這個(gè)方法做的疙瘩湯，家人一碗喝完總覺(jué)得不夠，還想再喝第二碗，尤其是家里的小孩，更是喜歡喝這疙瘩湯，疙瘩湯的做法相對比較簡(jiǎn)單，只要掌握好其中的技巧，便可以輕松做出美味的湯品。

烹飪小技巧：

1、做疙瘩湯的時(shí)候，調面不用雞蛋，用上1招，便是將水龍頭的水流調成緩慢的狀態(tài)，最好是一滴一滴并且中間有停頓的，這樣便可以很好將面疙瘩調好，而且做的面疙瘩也會(huì )是細小且均勻，這個(gè)方法特別簡(jiǎn)單且實(shí)用；

2、炒西紅柿的時(shí)候添加番茄醬，是為了使得湯汁更加濃稠，并且酸甜味比較足，但如果西紅柿本身的酸甜度足夠，便不需要另外加番茄醬，炒西紅柿的時(shí)候，最好可以多炒一會(huì )，將西紅柿炒化，其中的湯汁充分逼出，口感會(huì )更好。

用這個(gè)方法做疙瘩湯，均勻細小有嚼勁，鮮香開(kāi)胃吃不夠，如果你認為這個(gè)方法還不錯，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著(zhù)做。