Hi~"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的家常美食，喜歡就關(guān)注我吧！
說(shuō)到孩子最?lèi)?ài)吃的零食，首選應該是各種小餅干吧！那香甜酥軟的口感，沒(méi)有孩子會(huì )抗拒！其實(shí)市售的餅干大多屬于高油高糖的食品，雖然好吃但對身體還是有影響的！要知道現在的 家長(cháng)對孩子的身體健康非常重視，面對好吃但又不能多吃的美食，家長(cháng)在選擇時(shí)會(huì )顯得特別 艱難！畢竟孩子雖愛(ài)吃但吃到了對健康不利！
而我們今天介紹的這8款自制曲奇餅干，在保留原始口感的前提下，盡量做到低油低糖，讓我們的孩子能吃得開(kāi)心又放心！再也不去外面買(mǎi)零食了！
【奶酪黃油餅干食材清單】新手入門(mén)級奶酪黃油餅干，好整形不易碎，超適合親子烘焙
黃油50克，奶油奶酪50克，低筋面粉125克，細砂糖35克，鹽1克，杏仁粉20克
【烘焙步驟】
步驟1.先準備好所需的主要食材，低筋面粉和杏仁粉都要提前過(guò)篩，我的黃油和奶油奶酪用的都是安佳的，我自己是做私房甜品烘焙的，所以奶油奶酪買(mǎi)的是安佳的大包裝，奶油奶酪開(kāi)封后很容易壞，所以家庭烘焙建議買(mǎi)小包裝的。
步驟2.黃油和奶油奶酪提前切成小塊室溫軟化。軟化至可輕松按壓黃油。
步驟3.用電動(dòng)打蛋器混合打發(fā)至細膩?lái)樆?，顏色發(fā)白即可。
步驟4.加入細砂糖和鹽用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。這一步也是需要將混合細砂糖和鹽的黃油攪拌均勻即可，切勿打過(guò)頭了。
步驟5.倒入低筋面粉和杏仁粉。低筋粉和杏仁粉一定要過(guò)篩后再倒入。
步驟6.拌勻成無(wú)干粉的面團，面團不粘，直接用手揉更快。
步驟7.面團整形成長(cháng)方體或者圓柱體裹上保鮮膜或者油紙，冰箱冷凍50分鐘左右，不需要凍太硬，不然切的時(shí)候不好切還會(huì )碎，只要凍到用手指按壓不會(huì )下陷就可以了，凍好后，切成0.5厘米厚。
步驟8.想要讓奶酪餅干看上去形象些，可以用吸管或者圓口裱花嘴扎些小圓洞。當然，此步也可略過(guò)直接烤。
步驟9.烤箱一定要提前預熱，上管170℃，下管160℃，中層烤35分鐘左右，記得烤到25分鐘的時(shí)候看一下上色如何。不確定烤好可以取出一塊餅干掰開(kāi)看一下內部顏色是否一樣深淺。如果里面深外面淺就需要再烤，烤好后完全晾涼后再吃哦，晾涼后吃比剛烤出來(lái)好吃多了。
【瑪格麗特食材清單】這款象征愛(ài)情的餅干瑪格麗特，絕對是烘焙新手入坑必學(xué)
黃油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉60克，海鹽1克，熟蛋黃2個(gè)。
【烘焙步驟】
步驟1.準備好所需的食材，低筋粉和玉米淀粉可以混合過(guò)篩稱(chēng)重，鹽和糖粉也可以稱(chēng)在一起，黃油要提前軟化，冬天家中沒(méi)有暖氣的小伙伴可以用吹風(fēng)機的熱風(fēng)去軟化黃油，烤箱如果有醒發(fā)功能，也可以用醒發(fā)的溫度去軟化黃油。熟蛋黃要在軟化黃油前就準備好，不能讓軟化好的黃油等蛋黃。
步驟2.先將熟蛋黃碾碎過(guò)篩。
步驟3.將熟蛋黃過(guò)篩成蛋黃末備用。盡量用網(wǎng)眼細密的篩網(wǎng)。
步驟4.在軟化好的黃油中倒入稱(chēng)好過(guò)篩的糖粉和海鹽，先用刮刀拌勻，拌到看不到糖粉即可。切勿直接用電動(dòng)打蛋器去攪拌，那樣糖粉會(huì )飛出來(lái)。
步驟5.拌勻后，用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)到體積稍稍膨脹，顏色稍稍變淺即可。切勿過(guò)度打發(fā)！
步驟6.接著(zhù)倒入過(guò)篩好的蛋黃末。
步驟7.充分攪拌均勻，這一步可以用電動(dòng)打蛋器的低速檔去攪拌，攪拌均勻即可，還是切勿過(guò)度攪拌。
步驟8.倒入混合過(guò)篩的低筋粉和玉米淀粉。先用刮刀大概切拌混合一下。
步驟9.然后就可以直接下手將其揉成團了，混合好的面團，表面光滑不粘手，成團不易碎裂。冬天的話(huà)無(wú)需冷藏就可直接塑形（家中暖氣熱到穿褲衩背心的朋友請忽略），其他季節需裹保鮮膜放冰箱冷藏半小時(shí)再塑形。
步驟10.將面團分成20克一個(gè)的小面團，并搓圓。
步驟11.將搓圓的面球放在鋪好油紙的烤盤(pán)上，用大拇指輕按面球，壓成圓餅狀后周?chē)蜁?huì )自然開(kāi)裂。輕輕一壓就能壓成如圖上一樣，不要用力過(guò)猛。記得擺放時(shí)要留出讓餅干膨脹的空隙。
步驟12.上170℃，下160℃，提前10分鐘預熱好烤箱，放入烤箱中層烤15～18分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，第一次做，烤到10分鐘的時(shí)候看一下餅干狀態(tài)，餅干邊緣稍微焦黃時(shí)即可出爐了。 餅干晾涼后，放入密封比較好且干燥的容器內，存放半個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。