西瓜、哈密瓜那么甜，含糖一定多、牛油果、山楂吃著(zhù)不甜，減肥時(shí)應該選這些吃……同樣的想法，你是不是也有過(guò)呢？
其實(shí)，嘴巴有時(shí)候并不靠譜，水果的含糖量高不高，可不是嘗起來(lái)甜不甜那么簡(jiǎn)單的~
水果隱藏的甜
水果的甜度不但與含糖量的高低有關(guān)，還和所含的糖的種類(lèi)密切相關(guān)。
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不同的糖類(lèi)，甜度不同
水果中的糖主要有三大類(lèi)：葡萄糖、果糖、蔗糖，它們的甜度差別很大。
其中果糖最甜，其甜度相當于蔗糖的1.7倍，而且冰鎮以后更甜；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）
也就是說(shuō)，在含糖量相同的情況下，若是含有的果糖多，吃起來(lái)相對會(huì )更甜。
像梨、獼猴桃和杏這三種水果，含糖總量相似，但梨子吃起來(lái)是最甜的，其次是獼猴桃，最后是杏。這就是因為梨子所含的果糖占了66%，獼猴桃占了50%，而杏子只占了10%。
肯定有人要問(wèn)：為什么獼猴桃果糖那么多，卻沒(méi)那么甜呢？這就要說(shuō)到影響甜度的其它物質(zhì)，淀粉、無(wú)機鹽、單寧類(lèi)物質(zhì)等。
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水果不僅有糖，還有酸、澀
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就像一盤(pán)菜里可以加糖加鹽加醋，這些會(huì )相互影響。
而水果中像檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類(lèi)物質(zhì)，可降低水果甜度；而鉀、鈉等無(wú)機鹽類(lèi)物質(zhì)可以提升甜度。
獼猴桃之所以沒(méi)那么甜，就是因為其含有大量的單寧酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸。所以有些吃起來(lái)不甜的水果，也可能含有不少糖。
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果糖的熱量
100克果糖的熱量約為400大卡，100克蔗糖的熱量約為389大卡，100克葡萄糖的熱量約為409大卡。
對比一下，100克雞肉的熱量為134大卡、100克羊肉熱量為178大卡、100克牛肉的熱量約288大卡。
由此可見(jiàn)，水果要是吃不對，可能比吃肉更易長(cháng)胖~
水果選擇參照表
既然口感不靠譜，小二就為大家整理了水果含糖量的排行表：
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糖多不甜的水果
有些水果，雖然吃起來(lái)不甜，甚至酸酸的，也可能含有很高的糖分，高血糖、肥胖人群更要少吃，比如：
①火龍果，可能只有中間的果肉才微甜，但每百克糖分在14%左右，并且其中近70%-80%為葡萄糖，升糖速度較快。
②人參果，沒(méi)什么味道，糖分高達18%。
③百香果吃起來(lái)酸酸甜甜的，糖分達到了13%左右。
④山楂很酸，助消化，一點(diǎn)都不甜，但是其糖分高達22%。
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糖少但甜的水果
有些水果吃起來(lái)甜，但含糖量未必高，日?？梢赃m當多做選擇，比如：
①草莓，低糖水果的典型代表，每100g的含糖量在6%左右，熱量約32大卡，而且其膳食纖維豐富（1.1g/100g），升糖指數也只有41，屬于低GI水果，很適合減肥人群、糖尿病患者。
②哈密瓜，每百克糖分在7.7%左右，每百克的熱量也就34大卡。
③芒果，雖然是熱帶水果，含糖量并不是很高，每百克約7%左右，而且熱量在35大卡，膳食纖維比草莓甚至還高些，1.3g/100g。
此外，還有一些水果雖然吃起來(lái)口感很好，但其脂肪含量很高：
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熱量高的水果
①牛油果：減肥界的新晉網(wǎng)紅水果。雖然低糖低鹽、低碳水，還富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，但其熱量指數比豬肉還高——100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡。而且其脂肪含量高達15%-30%！
因此即使營(yíng)養好，高脂肪、高熱量的事實(shí)也不能改變。建議用牛油果代替沙拉醬、蛋黃醬、煉乳等調味品。
②榴蓮：有水果之王的美稱(chēng)，營(yíng)養全面豐富，但所含熱量之高僅次于牛油果——每100克熱量高達157大卡，其中脂肪含量占到4.1%，糖分占到28.3%，屬于高糖高熱量水果了。
③椰子：椰子汁的熱量并不高，其熱量主要集中在椰子肉中——每100g椰子肉的熱量高達241大卡，脂肪含量為12%，糖分高達31.3%，所以椰肉、椰子干片還是得控制好量！
④冬棗：VC之王。每100克的維生素C含量高達243mg，差不多是蘋(píng)果的60倍，檸檬的10倍！但其熱量和含糖量同樣驚人——每100克的熱量是125大卡，含糖量高達30%！
若是換成干大棗，熱量更是高得驚人，每100克提供熱量約300大卡，幾乎是米飯的2倍。
最后，無(wú)論水果甜不甜，熱量高不高，每天吃的量都應控制在200g-350g，而且要不同種類(lèi)換著(zhù)吃。
來(lái)源： CCTV回家吃飯