香辣干鍋雞塊是經(jīng)典川菜招牌菜之一，也是一道非?？煽诘南嘛埐?，跟辣子雞一樣，棕紅油亮，麻辣鮮香，不同之處可能就在于配菜的選擇吧，反正對于咱們普通人家來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單易做，美味好吃就可以了，其他的咱們也不需太過(guò)計較。10分鐘快手菜

香辣干鍋雞塊屬于干鍋菜的一種，既然說(shuō)是干鍋菜，除了主菜炸雞塊之外，其他都可以根據自己的喜好任意增減的，所以衍生出的菜品也是五花八門(mén)。當然，作為普通的家常菜，沒(méi)有刻意要求的食材，這可簡(jiǎn)單了很多。一份絕不會(huì )失手的菜譜

分享一道簡(jiǎn)單快手家常菜，香辣干鍋雞塊的正宗做法，掌握好這兩點(diǎn)，麻辣鮮香，好吃下飯，孩子最?lèi)?ài)吃。

簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養美味的寶寶食譜香辣干鍋雞塊的家常做法：

食材：小草雞半只、蓮藕1節、芹菜3根、洋蔥半個(gè)、紅椒半個(gè)、干紅辣椒5個(gè)、香蔥2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、胡椒粉少許、郫縣豆瓣2勺、料酒2勺、生抽2勺、細砂糖1勺、白芝麻少許、鹽適量

做法：

1、草雞拔毛，剖腹，去掉雞頭、雞脖子，處理干凈后，剁成小一些的雞塊，沖洗干凈，控干水分，放入大盆中，調入料酒、姜片、胡椒粉和適量鹽，抓拌均勻，腌制半小時(shí)；

2、蓮藕削皮，洗凈，切成圓薄片；芹菜去掉葉子，洗凈后切段；紅椒切成條；干辣椒洗凈后，用紙擦干；洋蔥切成絲；蒜瓣切成塊；姜切片；

3、鍋中倒入足量的食用油，油溫七成熱時(shí)，將腌制好的雞肉塊，一塊塊地放入油鍋中；

4、中小火將雞肉塊炸制金黃色時(shí)，且用筷子可以輕松扎透，說(shuō)明雞肉炸熟了，撈出控油；

5、將藕片倒入油鍋中，用笊籬反復推個(gè)三次，即可撈出，控油；

6、將油鍋中的油舀出，留少量底油，放入花椒，小火炒香，撈出棄掉，放入姜片和蒜塊，炒出香味后；

7、加入洋蔥絲和干紅辣椒絲，翻炒幾下，加入郫縣豆瓣，炒出紅油；

8、將之前炸好的雞塊和藕片全部倒入，調入料酒、生抽和細砂糖，翻炒；

9、加入芹菜和紅椒段，翻炒均勻；

10、大火快速翻炒均勻后，撒上蔥花和白芝麻，出鍋裝盤(pán)即可。

川菜招牌干鍋菜香辣干鍋雞塊做起來(lái)簡(jiǎn)單快手，吃起來(lái)麻辣鮮香，絕對是超級開(kāi)胃下飯菜，妥妥地能讓孩子多吃上那么兩碗飯。

香辣干鍋雞塊雖然易做，但是還是有兩個(gè)方面的小技巧需要掌握。首先，一定是嫩一點(diǎn)的雞肉，最好是小草雞，千萬(wàn)不要弄個(gè)老公雞，口感不好不說(shuō)，反正今天這個(gè)做法我是吃不動(dòng)的；其次，雞肉一定要腌制入味，這道菜最重要的步驟就是將腌制好的雞肉炸至焦香，炒制階段只是提味至麻辣，所以，剁雞塊的時(shí)候要剁小一些，更容易入味和炸透。

享受生活，收獲幸福！再簡(jiǎn)單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養的家常菜的做法大全敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點(diǎn)贊、關(guān)注我，讓我們天天美食天天見(jiàn)！