燉鱈魚(yú)時(shí)，掌握這三個(gè)訣竅，鱈魚(yú)又香又入味，比飯店里的還要好吃

大家對鱈魚(yú)還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買(mǎi)的基本上都是草魚(yú)和鯽魚(yú)。但是鱈魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經(jīng)常食用可以有效的保護心腦血管。雖然鱈魚(yú)在我國購買(mǎi)的人數不是很多，但在國外鱈魚(yú)可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚(yú)稱(chēng)為餐桌上的營(yíng)養師。

鱈魚(yú)的做法也有很多，有清蒸鱈魚(yú)，紅燒鱈魚(yú)，燉鱈魚(yú)等等，每一種做法做出來(lái)的鱈魚(yú)都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚(yú)，主要掌握這三個(gè)訣竅，燉出來(lái)的鱈魚(yú)又香又入味，而且比飯店里面的還要好吃，下面我們來(lái)看看具體的制作過(guò)程吧。

準備食材：兩條鱈魚(yú)，一塊老豆腐，蔥，生姜，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。

制作過(guò)程：

1. 準備兩條鱈魚(yú)清洗干凈，然后切成魚(yú)塊，放入碗中備用。再準備一塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。然后再準備一個(gè)洋蔥，同樣切成塊。最后切點(diǎn)蔥姜蒜，放在碗中作為調料備用。

2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱后把原先處理好的鱈魚(yú)塊放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來(lái)了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎一下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來(lái)了。

3. 準備一個(gè)砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然后放點(diǎn)花椒，大料，香葉炒出香味。然后下入原先準備好的蔥姜蒜，炒出香味后加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。炒出紅油后加入少量的醬油，然后下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。

4. 然后把原先做好的魚(yú)塊擺放在豆腐上面，隨后加入適量的清水。加入清水的量最好沒(méi)過(guò)豆腐塊，隨后加入少量的食用鹽調味，再倒入少量的耗油。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚(yú)肉就特別的入味了。

美味小貼士：大家在燉魚(yú)的時(shí)候時(shí)間要控制好，不要太久也不要時(shí)間太短了，不然對魚(yú)肉的口感都是會(huì )有一定的影響。

今天小哥的鱈魚(yú)燉豆腐就分享到這里了，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉焦香沒(méi)有吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)腥味，而且豆腐外焦里嫩，特別的入味，越吃越香。如果大家對這道菜感興趣的話(huà)收藏起來(lái)，休閑的時(shí)候自己動(dòng)手嘗試一下吧，做法特別的簡(jiǎn)單，很適合在家里進(jìn)行烹飪。最后大家別忘了點(diǎn)贊和轉發(fā)出去哦，謝謝大家的支持。