疫情期間，在校封閉生活，同學(xué)們除了學(xué)習運動(dòng)便是喜歡在宿舍里刷劇吃零食，其中辣條是最火爆的零食之一。

辣條為什么會(huì )成為大家最喜歡的零食之一呢？是因為辣條又辣又香，吃起來(lái)非常有嚼勁。但是，不少人吃多了辣條之后，會(huì )有拉肚子、嘔吐等不良反應。那么，辣條究竟為什么讓大家有此反應？一包幾塊錢(qián)的辣條又為什么讓人又愛(ài)又恨呢？

主要成分

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或豆類(lèi)為主要原料做成的一種食品。辣條是面粉加水、加鹽、加油、加糖擠壓熟化出來(lái)，里面還添加了各式各樣的食品添加劑。

讓我們來(lái)看看現在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的幾種辣條里都有些什么添加劑。

衛龍大面筋

衛龍里含有丙三醇、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、環(huán)己基氨基磺酸鈉、三氯蔗糖、特丁基對苯二酚、食用香精香料、大豆膳食纖維粉。

親嘴燒

親嘴燒含有丙三醇、大豆膳食纖維粉、濃酸柑蔗汁、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、三氯蔗糖、紅曲紅、特丁基對苯二酚、紐甜、食用香精香料。

辣條二當家

辣條二當家含有單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、特丁基對苯二酚、食用香精香料、三氯蔗糖、紅曲紅、紐甜、姜黃、紅曲紅、辣椒紅。

這三種不同類(lèi)型的辣條里含有不少相同的食品添加劑。讓我們通過(guò)下表了解這些常用食品添加劑。

添加劑名稱(chēng)

功能

過(guò)量攝入的危害

單硬脂酸甘油酯

表面活性劑，起乳化、起泡、分散、抗淀粉老化等作用

引起肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等

呈味核苷酸二鈉特

增味劑（增鮮劑）

導致體重增 加、導致血清和尿 中的尿酸增加

環(huán)己基氨基磺酸鈉

甜蜜素，其甜度是蔗糖的30~40倍

對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害

特丁基對苯二酚

抗氧化劑，并能有效抑制細菌及霉菌生長(cháng)

惡心、嘔吐、腹部疼痛、

耳鳴和虛脫，孕婦大量食用會(huì )導致早產(chǎn)、新生兒出現畸形

食用香精香料

增香劑

肝臟損傷

按規范使用國家食品添加劑目錄中的添加劑，一般不會(huì )出現安全問(wèn)題。但是，如果過(guò)量使用，或者非法添加，就會(huì )給人體健康帶來(lái)危害。

除了因為食品添加劑的問(wèn)題，一些辣條的生產(chǎn)車(chē)間也不符合規定。

辣條的生產(chǎn)車(chē)間

5角錢(qián)一包的蝦扯蛋生產(chǎn)車(chē)間

"某5毛小辣條"生產(chǎn)車(chē)間

黑心商家違規和非法使用食品添加劑以及辣條生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件不合格等問(wèn)題，經(jīng)過(guò)新聞媒體的報道和執法部門(mén)的查處，已經(jīng)有了很大的改善。但即使沒(méi)有上述問(wèn)題，辣條依然不是一款健康食品。

辣條的美味不僅得益于食品添加劑，還在于它的高鹽和高脂肪。常見(jiàn)的辣條，例如食品二當家，100g的辣條就含有鈉2308mg、脂肪25g。而一名健康的成年人，鈉的適宜攝入量為1500mg/日，脂肪為50～75g/日。辣條不能當飽，我們還得吃其他食物；辣條還挺開(kāi)胃，更多的鹽和脂肪攝入人體——所以，吃1包辣條的那天，是妥妥的高鹽高脂肪的一天！高鹽高脂食物容易誘發(fā)心腦血管疾病，這幾乎已經(jīng)是常識。

所以，辣條被稱(chēng)為垃圾食品一點(diǎn)也不為過(guò)吧。