春季陽(yáng)氣生發(fā)，這時(shí)候肝火容易特別旺盛。而肝火上炎后最容易攻擊的就是脾胃，因此在春季很多人都會(huì )出現食積不化、脘悶腹脹、脾胃虛弱、食少便溏等一系列腸胃不適。

都說(shuō)春吃芽好處多，針對肝旺脾弱這個(gè)問(wèn)題，正好有兩種芽可以柔肝和脾胃，非常適合作為食療方使用。

一、麥芽：行氣通乳、導滯

麥芽就是小麥發(fā)的芽，我們平常所吃的麥芽糖、麥芽餅就是以它為原料制作而成的。

研究表明，麥芽中含有豐富的維生素E及麥芽酚，可以有效減少細胞的氧化損傷，幫助維持細胞的正常生理功能；麥芽中含有大量B族維生素，可營(yíng)養神經(jīng)，預防皮炎、黏膜炎的發(fā)生；常食麥芽還能在一定程度上幫助增強免疫力。

從中醫的角度來(lái)講，麥芽味甘性平，歸脾、胃經(jīng)，具有疏肝解郁、消食和中、健脾開(kāi)胃、回乳消脹等功效。

作為中藥使用時(shí)麥芽有3種炮制方法，雖然都有助于健脾和胃，但其功效又各有側重：生麥芽偏重于行氣、通乳；炒麥芽強于回乳，婦女停止哺乳后如果乳汁還是很豐富，這時(shí)一般適合用它；焦麥芽側重于導滯。

總體來(lái)看，春季養肝和脾胃，還是用焦麥芽相對更為合適。

【焦麥芽茶】

【做法】：取15~30克焦麥芽直接煮水即可。

【適合人群】：

春季肝火旺、脾氣急躁、食積不化、不思飲食的人群，可以試試飲用焦麥芽茶一段時(shí)間，待癥狀改善就可以停服。

如果食積癥狀比較嚴重，那可以再搭配上適量的焦山楂、焦神曲，消食導滯功效更強。

二、谷芽：健脾開(kāi)胃、消食

北方的谷芽多為粟芽（小米），而南方的谷芽則多指稻芽。雖然原料不同，在兩者在功效上幾乎沒(méi)什么差別，都入脾、胃二經(jīng)，具有消食化積、健脾開(kāi)胃、生津除煩的作用。

相較于麥芽，谷芽的消食之力相對更為和緩，因此常需要和別的健脾、理氣、化濕藥等一起使用，以達到更好的療效。比如：

1、谷芽 雞內金

雞內金其實(shí)就是雞胗內壁上的一層黃色薄膜，據《本草綱目》記載它有較強的健運脾胃、消食化積作用。將雞內金和谷芽一起使用，可以更好地生發(fā)胃氣、舒肝調氣、增進(jìn)食欲。

2、谷芽 陳皮

中醫上說(shuō)百年陳皮，千年人參，儲存越久的陳皮，其養生保健價(jià)值就越高，和中理胃、行氣健脾的作用也相對更好。把它和谷芽合用，對于食欲不振、胸脘痞滿(mǎn)等癥能起到不錯的療效。

3、谷芽 白術(shù)

白術(shù)也是臨床上常用的健脾胃中藥之一。它主要的功效有健脾、燥濕、化痰，同時(shí)它還能強腰膝，可幫助治療腰疼、關(guān)節疼痛等疾病。白術(shù)和谷芽一起使用可兼顧消、補兩方面，適用于脾虛食滯、消化不良等癥。

三、二芽合用，功效更佳

當然，谷芽和麥芽也很適合配合使用，兩者搭檔既可代茶飲，又能入湯方，功效翻倍，味道還不賴(lài)~

1、二芽飲：消面食

炒谷芽和炒麥芽都有助于消化，兩者合用在消面食方面功效很是出眾。

【二芽消食飲】

【做法】：

谷芽和麥芽各取15克，加水煮制，作為代茶飲飲用即可。

【適合人群】：

尤其適合喜歡吃米面等食物、又容易消化不良的人群；有心臟疾病的患者常飲此茶還有助于藥效的發(fā)揮，能在一定程度上降低心血管事件的發(fā)生風(fēng)險。

2、二芽湯：理腸胃

頻繁聚餐、大魚(yú)大肉時(shí)，可以將二芽制作成湯水飲用，幫助減輕腸胃負擔、調理消化系統。

【谷芽麥芽山楂瘦肉湯】

【做法】：

1、取谷芽、麥芽、山楂各10克，茯苓20克，陳皮3克，大棗1~2枚，放入水中浸泡片刻后洗凈晾干；

2、取瘦豬肉200~300克，洗凈后切成小塊；

3、把上述食材一起放入燉鍋中，加幾片生姜、適量水，大火煮開(kāi)后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，出鍋前加適量鹽調味即可。

【功效】：

谷芽、麥芽可幫助促進(jìn)淀粉類(lèi)食物的消化，山楂則偏重于消肉食；茯苓和陳皮，可以輔助健脾、祛濕、行氣，讓谷芽、麥芽更好地發(fā)揮功效；而瘦豬肉則有補腎養血、滋陰潤燥的作用，能緩解疲勞，幫助增強身體的抗病能力。