正當我們全國上下都在歡度國慶之時(shí)，世界科學(xué)界也迎來(lái)了一年一度的盛宴——諾貝爾獎揭曉。今年的諾貝爾生理學(xué)或醫學(xué)獎得主可能令許多人意外，因為結果揭曉之前呼聲最高的一直是mRNA疫苗的奠基人匈牙利的卡塔林·考里科和美國人德魯·韋斯曼，而結果卻是大衛·朱利葉斯和阿登·帕塔普蒂安兩位生物學(xué)家獲得，所以許多人都說(shuō)今年的諾貝爾生理學(xué)或醫學(xué)獎爆出了冷門(mén)。而且，當公布這兩位諾獎獲得者的研究課題時(shí)，許多網(wǎng)友都不敢相信，其中一位的課題說(shuō)白了就是發(fā)現了吃辣椒會(huì )感到熱。我國許多地方都酷愛(ài)吃辣椒，吃辣椒會(huì )熱這不是再正常不過(guò)的嗎？別急，先來(lái)看專(zhuān)家的解讀吧。

人類(lèi)能夠感受到熱和痛的原因

這兩位生物學(xué)家分別來(lái)自于美國加州舊金山大學(xué)和斯克利普斯研究所，在過(guò)去的15年中，他們一直致力于對人類(lèi)感受溫度和疼痛機制的研究。大衛·朱利葉斯教授的研究正是利用了辣椒素來(lái)刺激人體產(chǎn)生疼痛和灼熱感，從而在百萬(wàn)個(gè)DNA片段中找到能夠感受辣椒熱刺激且有所反應的DNA片段，再進(jìn)一步研究發(fā)現了蛋白質(zhì)受體——TRPV1，這個(gè)蛋白質(zhì)受體正是感受到疼痛刺激的溫度后才被激活。而阿登·帕塔普蒂安教授則相反，他不僅發(fā)現了人類(lèi)感受涼爽的蛋白質(zhì)受體——TRPM8，還發(fā)現了對人類(lèi)觸覺(jué)和運動(dòng)感知非常重要的蛋白質(zhì)Piezo1和Piezo2。

這兩項新發(fā)現為我們揭示了人類(lèi)之所以能夠感知溫度和疼痛的原理。利用這些新發(fā)現，可以為新藥的開(kāi)發(fā)奠定基礎，為我們的藥物作用找到了新的靶點(diǎn)和受體，例如可以通過(guò)抑制TRPV1蛋白的激活來(lái)達到止痛效果，從而開(kāi)發(fā)出新型止痛藥物，而且這樣的發(fā)現還可以進(jìn)一步用于其他新藥的開(kāi)發(fā)。關(guān)于辣椒和痛覺(jué)的解讀，這里不深入展開(kāi)，我想科普一下吃辣椒到底好不好的問(wèn)題，這里分析如下。

吃辣椒的3大好處：降低癌癥、心血管及全因死亡率

近日，一個(gè)針對51.2萬(wàn)中國人的慢性疾病的前瞻性研究發(fā)現：吃辣的人比不吃辣或者少吃辣的人患食道癌的風(fēng)險更低，尤其是對于不吸煙或喝酒的居民中更為明顯。而且還有研究表明，每周吃6到7天辣椒的人比每周吃少于1次的人死亡率可降低14%。而且還有一個(gè)針對我國、美國、意大利、伊朗超過(guò)57萬(wàn)人的研究表明，吃辣能夠降低心血管疾病、癌癥、全因死亡率。既然這么多研究都表明吃辣好，那是不是所有人都適合吃辣呢？

雖然吃辣在一些研究中對身體獲益較多，但是那些研究大多都是針對健康人群。因為辣椒產(chǎn)生的辣椒素會(huì )刺激胃腸道黏膜上的疼痛感受器，對于胃腸道黏膜受損及脆弱的人群則不建議吃辣，比如胃潰瘍、腸胃炎、新生兒等，這些人群吃辣反而對腸胃有害。而且吃辣好并不意味著(zhù)就要餐餐吃紅椒火鍋、麻辣香鍋等高鹽高脂的食物，以免將辣椒的好處抵消。

結語(yǔ)

蹭這波諾貝爾醫學(xué)獎的熱度，辣椒吸引了無(wú)數人的眼球，而我這里想說(shuō)的是，辣椒吃了對身體沒(méi)有什么壞處，對健康人反而有好處，但是并不是所有人都適合吃辣，要根據醫生的建議來(lái)決定，而且吃辣的同時(shí)不要吃油膩、火氣大的食物。

秋季健康不打烊