購買(mǎi)不銹鋼餐具的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )看到304不銹鋼的字眼。有的商家說(shuō)304不銹鋼就是食品級不銹鋼，還有的說(shuō)316不銹鋼比304不銹鋼更好，所以這些亂七八糟的數字究竟是些什么？和食品級又有什么關(guān)系呢？

304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎？

304，是不銹鋼的牌號，美國名。它的中文牌號名叫做06Cr19Ni10，很復雜，很難讀，所以我們更習慣稱(chēng)之為304不銹鋼。

304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎？不一樣！食品級與牌號，屬于兩個(gè)系統，但又有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。就像一個(gè)人，既可以是男人，又可以是父親——男人一定是父親嗎？不一定。

不銹鋼領(lǐng)域也是一樣，牌號決定了不銹鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級，除了對不銹鋼的耐腐蝕能力有要求以外，還對鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標有要求。

在舊的國標GB9684-1988《不銹鋼食具衛生標準》中，要求餐具所用的不銹鋼需要同時(shí)滿(mǎn)足兩個(gè)條件：第一，耐腐蝕能力要達標（規定了牌號標準）；第二，五種重金屬的析出指標要達標。

后來(lái)人們發(fā)現，能夠滿(mǎn)足重金屬析出要求的不銹鋼，都能滿(mǎn)足牌號的要求。所以在新的國標GB9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》中，就取消了牌號要求，只要求重金屬的析出物（不過(guò)是換了一種說(shuō)法，實(shí)際上和舊國標的要求差不多）——所以今天的餐具所用不銹鋼，是不對牌號有要求的；但同時(shí)，只要是能夠達到食品級，就一定能達到至少304不銹鋼的水平。

所以現在再來(lái)看這個(gè)問(wèn)題：304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎？當然不一樣了，食品級304不銹鋼是滿(mǎn)足重金屬析出標準的304不銹鋼；而普通的304不銹鋼，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)GB9684檢測的。

我們在選購餐具（其實(shí)說(shuō)餐具不太標準，應該是接觸食品的不銹鋼）時(shí)，應該主要看它的包裝上有沒(méi)有GB9684的字樣，只有經(jīng)過(guò)檢測的產(chǎn)品，我們才能放心購買(mǎi)。

順便說(shuō)一句：有些不銹鋼產(chǎn)品上會(huì )打一個(gè)食品級304的鋼印，其實(shí)我們稍微動(dòng)動(dòng)腦子就知道，304本身就不是中文名，這個(gè)鋼印怎么可能是權威的認證標志呢？

所以無(wú)論有沒(méi)有這個(gè)鋼印，我們都不應該依次來(lái)判斷不銹鋼的質(zhì)量。還是那句話(huà)，看GB9684標識，才最靠譜。

304和316不銹鋼哪個(gè)好？

316也是不銹鋼的牌號，它的中文名叫做18Cr12Ni2.5Mo。既然是牌號，就與耐腐蝕能力有關(guān)。

與304不銹鋼相比，316不銹鋼的耐腐蝕能力更強。換句話(huà)說(shuō)，如果316不銹鋼的重金屬析出量達標的話(huà)，它的標準要比國標要求的食品接觸用不銹鋼更高。

實(shí)際使用上來(lái)看，304不銹鋼遇到碳酸飲料、牛奶等食物時(shí)，還是有可能被腐蝕的。但如果是316不銹鋼，就完全沒(méi)有這方面擔憂(yōu)了。

最后還是那句話(huà)：316不銹鋼和食品級316不銹鋼也不是一碼事，僅僅增加耐腐蝕能力還不夠，更關(guān)鍵的還是要看它有沒(méi)有經(jīng)過(guò)GB9684的檢測。