涼拌皮蛋，3種調料是關(guān)鍵，多放3樣，皮蛋好吃入味，一點(diǎn)也不腥

皮蛋，經(jīng)常出現在我們家的餐桌上，最家常的做法就是涼拌，端上餐桌我一個(gè)人都能吃上一大半?？赡茉诤芏嗳丝磥?lái)，這玩意兒就是黑暗料理，實(shí)在接受不了，但是畢竟每個(gè)人口味不同。

皮蛋，和超市里賣(mài)的那種皮蛋腸，還不太一樣，皮蛋如果涼拌的不好，調料放得不到位的話(huà)，做出來(lái)容易有腥味、有澀味。

估計不少朋友，做出來(lái)都比較踩雷，吃著(zhù)味道不太行，久而久之就對這種食物，失去興趣了。

實(shí)際上要想涼拌出來(lái)，皮蛋好吃的話(huà)，簡(jiǎn)單得很，主要有2個(gè)方面需要注意，一個(gè)是皮蛋的處理，另一個(gè)是調料的選擇。3種調料是關(guān)鍵，記得多放3樣，皮蛋更好吃、更入味，一點(diǎn)也不腥。

【涼拌皮蛋】

所需材料：皮蛋、蔥姜蒜、尖椒、香菜、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精

操作方法：

第一步，先準備幾個(gè)皮蛋，拼一盤(pán)的話(huà)兩個(gè)就夠了，很多人拿到皮蛋，都是洗一下去皮，直接切瓣，實(shí)際上不對。

第二步，準備一鍋水，把皮蛋直接放進(jìn)去，煮個(gè)5分鐘左右，不要煮時(shí)間太長(cháng)了，不然吃著(zhù)比較老，我們吃皮蛋還是喜歡那種嫩嫩的口感。把皮蛋煮好后撈出來(lái)，去皮后切塊，擺放在盤(pán)中。把皮蛋煮5分鐘，皮蛋的腥味、澀味就會(huì )減少很多。

第三步，接下來(lái)把蔥姜蒜分別切成末，把尖椒也切成小丁，還有香菜切成小段。其中，蒜末、姜末、尖椒丁，這3種東西是必不可少的。多放這3樣，可以有效去除腥味，這是關(guān)鍵技巧。

第四步，切好的調料，放在一個(gè)小碗中，接著(zhù)加上適量的鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋，陳醋可以多來(lái)點(diǎn)，最后滴入幾滴香油，將其攪拌均勻后，淋在皮蛋上面就可以了，端上餐桌，十分受歡迎，好看又好吃。