涼拌皮蛋,3種調料是關(guān)鍵,多放3樣,皮蛋好吃入味,一點(diǎn)也不腥
皮蛋,經(jīng)常出現在我們家的餐桌上,最家常的做法就是涼拌,端上餐桌我一個(gè)人都能吃上一大半??赡茉诤芏嗳丝磥?lái),這玩意兒就是黑暗料理,實(shí)在接受不了,但是畢竟每個(gè)人口味不同。
皮蛋,和超市里賣(mài)的那種皮蛋腸,還不太一樣,皮蛋如果涼拌的不好,調料放得不到位的話(huà),做出來(lái)容易有腥味、有澀味。
估計不少朋友,做出來(lái)都比較踩雷,吃著(zhù)味道不太行,久而久之就對這種食物,失去興趣了。
實(shí)際上要想涼拌出來(lái),皮蛋好吃的話(huà),簡(jiǎn)單得很,主要有2個(gè)方面需要注意,一個(gè)是皮蛋的處理,另一個(gè)是調料的選擇。3種調料是關(guān)鍵,記得多放3樣,皮蛋更好吃、更入味,一點(diǎn)也不腥。
【涼拌皮蛋】
所需材料:皮蛋、蔥姜蒜、尖椒、香菜、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精
操作方法:
第一步,先準備幾個(gè)皮蛋,拼一盤(pán)的話(huà)兩個(gè)就夠了,很多人拿到皮蛋,都是洗一下去皮,直接切瓣,實(shí)際上不對。
第二步,準備一鍋水,把皮蛋直接放進(jìn)去,煮個(gè)5分鐘左右,不要煮時(shí)間太長(cháng)了,不然吃著(zhù)比較老,我們吃皮蛋還是喜歡那種嫩嫩的口感。把皮蛋煮好后撈出來(lái),去皮后切塊,擺放在盤(pán)中。把皮蛋煮5分鐘,皮蛋的腥味、澀味就會(huì )減少很多。
第三步,接下來(lái)把蔥姜蒜分別切成末,把尖椒也切成小丁,還有香菜切成小段。其中,蒜末、姜末、尖椒丁,這3種東西是必不可少的。多放這3樣,可以有效去除腥味,這是關(guān)鍵技巧。
第四步,切好的調料,放在一個(gè)小碗中,接著(zhù)加上適量的鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋,陳醋可以多來(lái)點(diǎn),最后滴入幾滴香油,將其攪拌均勻后,淋在皮蛋上面就可以了,端上餐桌,十分受歡迎,好看又好吃。