1、全聚德

全聚德烤鴨始創(chuàng )于1864年（清朝同治三年），由創(chuàng )始人楊全仁在前門(mén)外肉市街創(chuàng )立，被中國商務(wù)部授予中華老字號、北京老字號，被國家工商總局認定為馳名商標，是北京著(zhù)名的烤鴨店。全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng )新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集全鴨席和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會(huì )各界人士及國內外游客喜愛(ài)，被譽(yù)為中華第一吃。曾多次把全聚德全鴨席選為國宴。全聚德起始店在北京前門(mén)，在北京甚至全國各地都有連鎖店。

2、便宜坊烤鴨店

便宜坊烤鴨店建于明永樂(lè )十四年(公元1416年)，以燜爐烤鴨技藝獨樹(shù)一幟的便宜坊烤鴨店，距今已經(jīng)600年了。便宜坊以四脫聞名—脫油、脫脂、脫酸、脫腥，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。人均200元左右，位于北京市西城區前門(mén)大街，在北京還有多家分店。特色菜品有燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌等等。

3、大董DADONG

大董DADONG烤鴨店創(chuàng )立于1985年，大董，擁有京滬兩地及小大董、大董鴨子品牌13家分店的中國知名餐飲品牌。大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規5斤左右的四系填鴨，自創(chuàng )的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實(shí)，肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風(fēng)味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅里吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當驚艷。人均364元左右，位于北京工人體育場(chǎng)東門(mén)北側，在北京有多家分店。

4、四季民?？绝喌?/p>

四季民?？绝喌晡挥诒本┠铣刈哟蠼?1號故宮東門(mén)旁，人均143元左右，坐看故宮吃烤鴨，應該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點(diǎn)是酥香嫩，比較適合年輕人的口味。 制法烤鴨用的是鋼化爐，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進(jìn)爐內后需不斷地翻動(dòng)、調整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專(zhuān)門(mén)配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。特色菜品除了烤鴨外，還有小燒餅、芥末鴨掌、炸醬面，打開(kāi)燒餅，夾上鴨肉、配上蔬菜，鴨皮的酥和燒餅的脆相得益彰，口感不錯。在北京還有多家分店。

5、大鴨梨烤鴨店

大鴨梨烤鴨店位于北京右安門(mén)外開(kāi)陽(yáng)里五區6號，人均79元，是一家性?xún)r(jià)比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來(lái)這的大多都是北京當地回頭客。這里的烤鴨肉質(zhì)鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。特色菜品有烤鴨、南瓜咸蛋黃、拉皮、上湯白菜、欖菜肉沫四季豆、水煮魚(yú)、小籠粉蒸肉、大媽帶魚(yú)、酸蘿卜煮魚(yú)、蕨根粉、牛蛙等，在北京還有多家分店。

6、利群烤鴨店

利群烤鴨店位于北京前門(mén)東大街北翔鳳胡同11號，人均：163元左右，利群烤鴨是北京烤鴨店的一股清流，因為它不開(kāi)分店，全北京只此一家，主廚叫做張利群，他是掛爐烤鴨的第五代傳人之一。他也廚師全聚德，專(zhuān)賣(mài)烤鴨二十多年。來(lái)這家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人滿(mǎn)為患，但的確能在這里體會(huì )到來(lái)北京的風(fēng)情。服務(wù)員也許不會(huì )那么殷勤，但食物卻都有滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意。特色菜品有利群烤鴨、干燒四寶、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、軟炸鴨肝、火燎鴨心、椒鹽香酥?zhù)喖?、脆熘?zhù)喣c。

7、長(cháng)安壹號烤鴨

長(cháng)安壹號烤鴨是一家五星級酒店的中餐廳，人均300元左右，位于北京市東城區東長(cháng)安街一號東方君悅大酒店一層。老式烤鴨完全遵循老北京的傳統烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統鴨醬，香到徹骨。推薦菜有烤鴨、芝麻菠菜、宮保雞丁等等。北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經(jīng)不多了，在這里細細地品古老的北京烤鴨。將世界上流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合起來(lái)，人們可以透過(guò)晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過(guò)程，這也是長(cháng)安壹號的特色。

8、1949-全鴨季

1949全鴨季烤鴨店位于北京金寶街98號(近金寶匯)，人均456元左右，全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式喂養38-42天，保證肉質(zhì)細嫩。鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草藥秘制，這個(gè)味道北京獨一份?？绝嗩伾珵樯罴t色，比大董的略深。這里很適合帶外國朋友來(lái)吃，聊聊烤鴨怎么搭配葡萄酒，烤鴨是左腿酥脆還是右腿酥脆。菜品中西合璧，主打烤鴨配香檳，全鴨季置于獨特的庭院內，整體建筑融匯現代理念與東方意境的精髓，環(huán)境不錯。

9、鴨王烤鴨店

鴨王烤鴨店位于北京朝陽(yáng)區建外大街24號，在北京開(kāi)6家分店，鴨王烤鴨是在百年傳統掛爐烤鴨技術(shù)的基礎上，由新一代烤鴨技師精心研制而成的具有特色的新派烤鴨，其工藝獨特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。鴨王烤鴨的最大特點(diǎn)，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統做法，一變而為不肥不膩、外酥里娕、清淡營(yíng)養的現代口味。鴨王以清淡的粵菜來(lái)輔佐本已油膩無(wú)多的烤鴨，鴨王的菜譜有300多種菜，而且每月不但有新菜推出，還會(huì )定期把點(diǎn)擊率不高、不被客人看好的10種菜拿下，使食客對鴨王永遠保持著(zhù)嘗鮮的感覺(jué)。

10、海天閣

海天閣位于北京市朝陽(yáng)區光華路號嘉里中心1樓，人均：369元。海天閣的烤鴨一定要用京城金星鴨場(chǎng)的鴨子。因為他們有自己的飼料配方，40天左右，4.5至5斤的鴨子，皮厚、柔嫩，最適合烤鴨?？局气喿訒r(shí)，必選棗木，煙清、火硬、火穩，烤出的鴨子不僅好吃，更是香氣誘人。當然烤之前，這里還有一個(gè)獨家秘笈：晾胚。憑借豐富經(jīng)驗晾好的鴨胚，入爐烤制約60分鐘左右，由于鴨皮晾得干透，鴨皮脂肪在高溫下，相當于外烤里炸，故而烤出的鴨子皮酥脆，入口即化，鴨肉鮮嫩。