橄欖酒是一種帶有橄欖果清香和米酒甜香的養生酒，很多人都知道橄欖酒的釀酒原料為橄欖果，卻不知道還有其他哪些配料，很多人對家庭橄欖酒的做法特別感興趣，那么了解家庭橄欖酒做法之前先要了解下橄欖酒配方。不同的人對橄欖酒有不同的要求，下面主要介紹幾種釀制簡(jiǎn)單的家庭橄欖酒做法及配方。橄欖酒配方及家庭橄欖酒的做法：

一、釀制簡(jiǎn)單、風(fēng)味純正

原料：新鮮橄欖果、糯米和甜酒曲

制作方法：將橄欖果去除雜質(zhì)，用清水清洗干凈，打成漿，然后濾汁，用不銹鋼容器或者陶瓷容器盛裝。然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度最好控制在20-25℃，5-7天即可發(fā)酵完成。

二、風(fēng)味獨特，酸甜適中

原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，大米酒0.5兩

制作方法：①橄欖洗凈晾干放入玻璃大缸

②強冰糖、大米酒酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程需注意放氣，一般時(shí)間為第二天早晚各一次。

③當橄欖沉入缸底時(shí)，需要換器皿，將酒換到另一個(gè)器皿中，即發(fā)酵完成。

三、酒精度較低，橄欖酒味濃郁

原料：橄欖、冰糖、水、酵母

制作方法：第三種方法沒(méi)有加入任何酒類(lèi)，靠橄欖的發(fā)酵產(chǎn)生一定的酒精，第一步也需要將橄欖搗碎，但是不能太碎，以免分離困難?？筛鶕€(gè)人口味加入適量的冰糖和水，這種釀制方法對比例沒(méi)有嚴格要求，只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。

然后加入酵母，在20-25度之間發(fā)酵，發(fā)酵10-20天之后進(jìn)行分離。剛分離后的酒需要隔幾天放一次氣，以免發(fā)生爆瓶的危險。當沒(méi)有氣泡的時(shí)候，將酒倒入桶中，酒泥去掉，進(jìn)入陳釀，陳放6個(gè)月口感最佳。