實(shí)從單純的吃喝角度而言，飲食并無(wú)什么規矩可其言，吃飽喝足罷了，但當人們把它作為一種社交形式的時(shí)候，就需要在行為舉止方面有所注意與收斂，相應的禮儀也就產(chǎn)生了。
咖啡最初在北非被發(fā)現并作為飲料時(shí)，當地人只是很自然地喝它并無(wú)太多講究。后來(lái)它被傳入阿拉伯世界，開(kāi)始作為一種普遍飲品，且咖啡館作為重要的社交場(chǎng)所出現在大街小巷后，喝咖啡就開(kāi)始有所講究了，用什么器物與什么搭配，眾人分咖啡的順序，這些都是需要注意的行為細節。
禮儀是文明的產(chǎn)物，文明這個(gè)詞匯的內涵很豐富，從個(gè)人層面說(shuō)文明其實(shí)在很大程度上是看在社交場(chǎng)所有沒(méi)有注意別人的感受，也就是說(shuō)懂不懂得基本禮儀?，F代社會(huì )咖啡普及度越來(lái)越高，對于習慣喝茶的中國人來(lái)說(shuō)，喝咖啡可能除了基本的喜歡之后，或許多少還有一些時(shí)尚的成分。20世紀30、40年代的上海灘是如此，如今對城市里的許多人而言還是一樣。既然是追求時(shí)尚，尤其是在一些正式的場(chǎng)合，時(shí)尚是有規矩、有禮儀的，比如西餐餐具怎么擺放，手握刀叉的方式，圍中的系法等。喝咖啡也有一套與之適應的禮儀。
下面我們就一起來(lái)看看:咖啡要趁熱喝，這是因為剛沖泡好的咖啡富有最濃郁的香醇，隨著(zhù)時(shí)間的流失咖啡香氣散溢了。不過(guò)剛沖泡好的咖啡，其溫度通常都會(huì )在80度，甚至更高，這樣的溫度也適宜入口?？Х冉禍氐霓k法是用咖啡匙進(jìn)行攪拌使之自然冷卻，而非用嘴吹氣。當咖啡溫度稍有冷卻，或至60度左右時(shí)候，便是最佳的應用溫度，一杯沖泡好的咖啡在10分鐘之內喝完最佳。如果你是餐后喝咖啡，那么就選用容量較小一點(diǎn)的袖珍型咖啡杯子。餐后咖啡主要起幫助消化作用，適量咖啡就可以，并不需要太大的杯子。這種小杯子通常杯耳很小，端的時(shí)候手指最好不要從中穿過(guò)去，正確的姿勢是用拇指與食指捏住杯把端起杯子送到嘴邊小飲就是了。當然如果是大杯子，即便手指可以輕松從中穿過(guò)去，也最好不要這樣做，如此是為了避免手滑倒出咖啡的尷尬出現。
咖啡匙是咖啡的標配，專(zhuān)門(mén)用來(lái)攪拌咖啡使其濃度更為均勻，喝起來(lái)口感更佳。攪過(guò)咖啡的匙如何放置，這也是有講究的。當我們把咖啡匙從咖啡中取出時(shí)，上面必定是沾有咖啡的，這個(gè)時(shí)候應該順著(zhù)咖啡杯的內壁，輕輕地將咖啡拭下來(lái)，然后在把咖啡匙放在托盤(pán)的內側。這樣做是為了避免端咖啡杯時(shí)候不小心將其碰落地上。有些人喜歡用咖啡匙一匙一匙地舀著(zhù)喝，還順帶舔凈咖啡匙上的汁液，在社交時(shí)候這都是不太合適的行為?？Х扰c糖的搭配是大多數人的選擇?，F磨咖啡需要自己添加糖?？Х鹊晏峁┑奶峭ǔＳ猩疤桥c方糖兩種。加砂糖的方法是用咖啡匙舀取，沿咖啡杯內側倒入即可。如果是方糖的話(huà)，可先用夾子將其放在咖啡碟靠近自己一側，再用咖啡匙把方糖放入咖啡杯中。最好不要用夾子或手直接將方糖放入咖啡杯，這樣做有將咖啡濺出的風(fēng)險，也是不太禮貌的行為。
飲茶與喝咖啡一樣，不同的場(chǎng)合有不同的飲法，上述咖啡禮儀是在比較正式場(chǎng)合 下需要注意的一些細節，只有如此方能凸顯咖啡文化給人一種儀式感,也才能體會(huì )到喝咖啡的特別之處。
咖啡與甜點(diǎn)是下午茶的經(jīng)典搭配，當它們同時(shí)擺在面前的時(shí)候，就不要左手咖啡，右手點(diǎn)心，同時(shí)進(jìn)行了，一口咖啡一口甜點(diǎn)的行為是很不適宜的。喝咖啡時(shí)，應該放下手中甜點(diǎn)，反之亦然，如此可給人一種溫文爾雅游刃有余的印象。
喝咖啡時(shí)，如果身體距離餐桌比較近，在無(wú)法調整姿勢的情況下，那就需要上身挺直，用慣用手(通常是右手)握住杯耳，拿起杯子靠近嘴巴即可，不要用雙手握杯喝，也不要俯下身子趴著(zhù)喝。牛飲不是喝咖啡的適宜方式，咖啡尤其忌諱大口吞咽、且發(fā)出滋滋響聲，要小口慢慢品味，顯得溫文爾雅，當然一種刺激行的飲品，咖啡也不適合多喝，尤其是下午過(guò)后，即便再好喝的咖啡也不可貪杯，否則會(huì )影響睡眠。
飲茶與喝咖啡一樣， 不同的場(chǎng)合有不同的飲法，上述咖啡禮儀是在比較正式場(chǎng)合下需要注意的一些細節，只有如此方能凸顯咖啡文化給人一種儀式感，也才能體會(huì )到喝咖啡的特別之處。若在各類(lèi)門(mén)店或是普通場(chǎng)合，個(gè)人覺(jué)得只要高興，想怎么喝都可以，各取所好，不必拘泥。這也是多元咖啡 文化包容性的體現。
《2022，中國咖啡市場(chǎng)的機遇與挑戰》
原文刊載《普洱咖啡》雜志
2020年冬季刊
作者：之下
攝影：牟鵬、許馨月、Join Tomato
編輯：張子瀟