大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天我們來(lái)分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜?？赡茏龀鰜?lái)的成品不是那么的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質(zhì)，又比豬肉等肉類(lèi)脂肪低，即便是多吃也不用擔心發(fā)胖什么的。

好了，話(huà)就先說(shuō)到這，開(kāi)始今天的操作！

第一步：食材準備

1.準備生牛肉一塊，清洗干凈后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤(pán)中。

2.準備土豆一個(gè)，用削皮器削去外皮后，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著(zhù)泡在盆中。

3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.準備干凈的小盆一個(gè)，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著(zhù)備用。

5.準備青紅椒各半個(gè)，用刀切成菱形片。

食材至此準備完畢了！

第二步：開(kāi)始制作

1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過(guò)程中，倒入料酒，水燒開(kāi)后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。

2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱后，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，開(kāi)大火翻炒（有時(shí)會(huì )遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會(huì )熄火），翻炒一會(huì )后，加入料酒繼續翻炒。

第三步：調料

1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然后加入一小勺蠔油，接著(zhù)翻炒幾下后，加入清水。

2.等待水燒開(kāi)的過(guò)程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

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3.40分鐘以后，用筷子家出里面的蔥結和佐料渣。

4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點(diǎn)老抽上色。

5.這個(gè)時(shí)候，牛肉接近于熟透，鍋內加入食鹽，然后，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過(guò)程中，記得看一下鍋，免得水干了糊底）

至此，土豆燒牛肉就做好了，時(shí)間到了之后起鍋上盤(pán)就可以了！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。