在果樹(shù)的栽培中，實(shí)際上一直存在栽不難，管不難，就數銷(xiāo)售最困難的問(wèn)題。為什么銷(xiāo)售難？這又是一個(gè)特別復雜的問(wèn)題，主要跟市場(chǎng)、信息、物流、運輸、貯藏等等有著(zhù)特別大的關(guān)系。解決了市場(chǎng)，解決不了物流，解決了運輸，解決不了貯藏。例如，在桃的銷(xiāo)售環(huán)節，一直都有隔夜不販桃的說(shuō)法，在貯藏成本相當大的情況下，很多人都不愿意售賣(mài)桃子。
最近，看到抖音上有人說(shuō)，自己家的櫻桃自己賣(mài)，絕不給中間商賺暴利的機會(huì )?？吹竭@樣的說(shuō)法，也不知道說(shuō)些什么好。我們往往詬病的是果農賣(mài)的水果都很便宜，為什么經(jīng)中間商這個(gè)環(huán)節之后，價(jià)格就要高出好幾倍。固然有中間商賺個(gè)差價(jià)的問(wèn)題，但這當中也有很多成本支出，例如運輸成本、貯藏成本等等。尤其是這個(gè)貯藏成本，這不是一般普通農戶(hù)能自己承擔得了的。所以，幾種成本加起來(lái)，到了我們普通消費者手中，價(jià)格還真就會(huì )翻幾番。
假若果農真能自己解決貯藏問(wèn)題，那想必最終水果的市場(chǎng)價(jià)格會(huì )將大幅下降。但這基本上不現實(shí)，除非是聯(lián)戶(hù)種植，達到一定的規模，有相當的產(chǎn)量，修剪貯藏設施才能相對降低貯藏成本。否則，對于我們很多普通果農來(lái)說(shuō)，只能采取一些簡(jiǎn)易的貯藏方法暫時(shí)先解決一下問(wèn)題了。
這個(gè)時(shí)節，正是櫻桃成熟的季節，別看每天都有很多人到櫻桃園區采摘櫻桃，雖然能解決一些銷(xiāo)售上的問(wèn)題。但對于果農來(lái)說(shuō)，這算不上問(wèn)題的徹底解決，還有相當一大部分櫻桃需要運輸集中銷(xiāo)售。而運輸銷(xiāo)售的這個(gè)環(huán)節，也還需要時(shí)間，在短期內銷(xiāo)售不完，也需要貯藏。所以，貯藏才是櫻桃采摘后最需要考慮的一個(gè)重要事項。
櫻桃一旦集中上市，大部分都是用于鮮食，短期內銷(xiāo)售不完，自己又吃不掉，只有先貯藏起來(lái)慢慢銷(xiāo)售。因為櫻桃是一種特別不耐貯運的水果，如果采摘以后不加以處理，很快就會(huì )發(fā)生外觀(guān)新鮮度喪失、味澀、腐爛等問(wèn)題。所以，作為普通果農的我們來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有這個(gè)條件解決長(cháng)時(shí)間貯藏的問(wèn)題，采取一些簡(jiǎn)單的貯藏方法緩解一下也未嘗不可。
一般來(lái)說(shuō)，櫻桃的貯藏保鮮方式可以分為簡(jiǎn)易貯藏、冷庫貯藏、氣調貯藏等幾種類(lèi)型。簡(jiǎn)易貯藏就是在櫻桃采摘后采取一些簡(jiǎn)單的措施簡(jiǎn)易處理，延長(cháng)櫻桃的保鮮期；冷庫貯藏和氣調貯藏都需要固定的貯藏設施來(lái)加以處理，雖然效果極為明顯，但這不是普通農戶(hù)能承擔得起的貯藏方式。所以，還需要資本雄厚的中間商來(lái)解決。而對于我們普通農戶(hù)，只能用簡(jiǎn)易的方式來(lái)處理了，雖然貯藏時(shí)間不是太長(cháng)，但至少能解決滯銷(xiāo)期間的品質(zhì)保證問(wèn)題。
實(shí)際上，如果我們不是為了貯藏來(lái)進(jìn)行錯季銷(xiāo)售的話(huà)，對于我們普通櫻桃的栽培者來(lái)說(shuō)，只是解決在運輸過(guò)程中防止腐爛變質(zhì)的問(wèn)題。所以，采摘櫻桃時(shí)，首先是要做到適時(shí)采摘，最后是適當早采，嚴格挑選果實(shí)，盡量減少碰撞等傷害。
采摘完畢以后，要及時(shí)預冷，如果暫時(shí)無(wú)法運輸到市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)，采摘以后要盡量避免在櫻桃園內滯留時(shí)間過(guò)長(cháng)。采摘后立即把櫻桃裝入食用塑料袋內，扎緊袋口，放入冰水中，這個(gè)方法能夠貯藏5天左右。除了這個(gè)方法以外，還可把櫻桃放入果籃中，吊入水井中，距水面50厘米左右，可貯藏一個(gè)星期左右。當然了，這種方法都只適用于小批量貯藏，如果數量較大，還的采用冷庫和氣調貯藏。
簡(jiǎn)易貯藏是為了早日運輸銷(xiāo)售，而在運輸過(guò)程中，也還需要進(jìn)行處理，要不長(cháng)途運輸也會(huì )發(fā)生變質(zhì)。因此，在運輸時(shí)，可以進(jìn)行適宜低溫包裝，當櫻桃溫度在10℃以下，最好2℃以下時(shí)，采用小包裝的形式或采用硅窗氣調保鮮袋包裝。然后通過(guò)保溫車(chē)或機械制冷車(chē)低溫運輸，這樣可以保障在長(cháng)途運輸中不發(fā)生變質(zhì)。
文|山魈
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