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皮蛋瘦肉粥是廣東的一道地方傳統小吃，作為在南方待過(guò)的北方人，偶爾還會(huì )想念瘦肉粥的味道，今天就給大家分享這道粥品的家常做法，喜歡喝粥的朋友，可以一起來(lái)試一下。

1.首先準備大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入適量清水，浸泡10分鐘。

2.豬瘦肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆里面。

3.肉絲里面加入食鹽1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均勻，使肉絲吸收到調料。

4.再加入少許清水，抓拌均勻，摔打幾下，加入清水可以使肉絲更加鮮嫩。

5.然后加入少許玉米淀粉，用手抓勻，加入淀粉可以鎖住肉絲里面的水分。

6.最后加入少許植物油，避免肉絲粘連，放在一邊腌制30分鐘。

7.準備皮蛋兩個(gè)，剝去外殼，切成小塊。

8.生姜一小塊，切成姜絲，放入盆中。

9.小蔥兩根切成蔥花，放入另一個(gè)盆中備用。

10.10分鐘過(guò)后，把泡好的大米控去水分，倒入一個(gè)砂鍋里面。

11.加入適量開(kāi)水，大米與水的比例大概是1比7，這樣煮出來(lái)的米粥更加香濃可口，里面再加入少許植物油增香。

12.然后把米粥煮開(kāi)，用勺子攪拌一下鍋底，避免大米粘鍋，再改成小火，煮30分鐘。

13.30分鐘過(guò)后，大米已經(jīng)煮至開(kāi)花，再下入姜絲和皮蛋，繼續煮5分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。

14.5分鐘過(guò)后，開(kāi)始調味，加入食鹽3克，白胡椒粉1克去腥提鮮，雞精1克，用勺子攪拌化開(kāi)調料。

15.然后下入腌好的肉絲，用筷子攪動(dòng)，把肉絲煮至變色，即可關(guān)火，利用砂鍋的余溫把肉絲燙熟。

16.最后撒上少許蔥花，再加入幾滴芝麻油增香，美味即成。

17.好了，這道營(yíng)養美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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