1、番茄煎蛋米線(xiàn)

食材:米線(xiàn)、番茄、雞蛋。

調料:蒜末、番茄醬、鹽、生抽、蠔油、醋。

做法:

（1）米線(xiàn)用溫水泡發(fā)1小時(shí)，西紅柿插上叉子用火烤，去皮切小塊；

（2）雞蛋加少許鹽打散攪勻，放少許豬油，煎至底面金黃翻面，另一面煎黃了再用筷子劃散開(kāi)盛出；

（3）鍋中加少許豬油加入蒜末炒香，放入番茄翻炒變軟，用鏟子把番茄切小塊，加2勺番茄醬翻炒濃稠，放入雞蛋，加適量清水蓋鍋蓋煮沸轉中火熬5分鐘；

（4）加2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、半勺鹽調味，放入米線(xiàn)煮熟。

2、麻醬米線(xiàn)

食材:米線(xiàn)、芝麻醬、豆芽、韭菜、海帶。

做法:

（1）調醬汁:兩勺芝麻醬、半勺鹽、一生抽、一勺雞精、少許水攪拌均勻(喜歡吃醋的可以放點(diǎn))；

（2）米線(xiàn)煮至八分熟，放入配菜再一起煮三分鐘左右，關(guān)火；

（3）米線(xiàn)和配菜撈出，盛一點(diǎn)湯水，澆調好的料汁，淋上辣椒油。

3、麻辣砂鍋雞丁米線(xiàn)

做法:

（1）米線(xiàn)提前用溫水泡軟，再準備一些自己喜歡的配菜；

（2）雞腿剔骨切丁，豆腐干切丁，蔥姜切末；

（3）起鍋熱油炒雞丁，爆香蔥姜末，放入雞丁炒3分鐘，再放入豆干炒1~2分鐘；

（4）加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入2勺火鍋底料炒勻盛出備用；

（5）砂鍋里放入米線(xiàn)、豆皮、海帶、火鍋丸子，加入1碗水、剛炒好的雞丁、半勺鹽和胡椒粉，開(kāi)火煮沸后再煮1~2分鐘，加入生菜煮熟關(guān)火。

（6）最后加雞精增鮮，再加點(diǎn)香菜花生米，辣椒油即可。