腎臟是人體的重要器官，它的基本功能是生成尿液，借以清除體內代謝產(chǎn)物及某些廢物、毒物，同時(shí)經(jīng)重吸收功能保留水分及其他有用物質(zhì)。腎臟是人的"先天之本"，有生精、生血的作用，主宰著(zhù)人的生長(cháng)、發(fā)育、繁衍后代和壽命的長(cháng)短。隨著(zhù)生活節奏的加快、生活方式及食源的不安全等因素的影響，很多人都面臨腎方面的諸多問(wèn)題。日常生活中，從膳食角度進(jìn)行養護，顯得尤為重要。

最佳的補腎食材

通過(guò)食物來(lái)養護腎臟，需要一個(gè)長(cháng)期堅持的過(guò)程，用食物調養是個(gè)不錯的選擇，常見(jiàn)的補腎食物主要有：羊肉、羊腎、羊骨、狗肉、豬腰、魚(yú)肚、淡菜、鱸魚(yú)、海參、栗子、核桃、桑葚、芡實(shí)、枸杞子、冬蟲(chóng)夏草、杜仲、何首烏、靈芝、燕窩、阿膠、地黃等。

簡(jiǎn)單易做的養腎食譜

魚(yú)肚粥

材料∶大米100克、干魚(yú)肚50克、鹽、味精、雞湯適量。

做法∶大米淘?xún)?，用冷水浸?0分鐘，撈出瀝水；干魚(yú)肚洗凈，用冷水浸泡片刻。鍋中放人魚(yú)肚，倒入適量冷水燒開(kāi)，關(guān)火，加蓋漲發(fā)，待水涼后，開(kāi)火燒沸，再次關(guān)火加蓋漲發(fā)，水涼后撈出魚(yú)肚，切丁。砂鍋中放入冷水、大米，大火煮開(kāi)，加魚(yú)肚丁和適量雞湯湯，改用小火煮至粥成，加鹽、味精調味即可。

山藥烏雞粥

材料∶山藥、烏雞油各30克，大米100克、蔥花、姜末、鹽、味精適量

做法：山藥去皮，洗凈，剁成小塊；大米淘洗凈。鍋內加人適量水，下入大米、山藥大火燒沸，改用小火煮至粥將熟，放入烏雞油、蔥花、姜末攪勻，煮熟，加人是味精、鹽調味即可。

核桃木耳粥

材料∶核桃仁20克，水發(fā)木耳20克，紅棗5顆，大米100克、味精、鹽適量。

做法∶木耳洗凈，去蒂，撕瓣；大米淘?xún)?；紅棗、核桃仁分別洗凈。鍋內加入木耳、大米、紅棗、核桃仁，加適量水，大火燒沸，改用小火煮粥稠，調味即可。

枸杞子羊腰子粥

材料∶枸杞子20克，羊腰子4個(gè)，羊肉100克，粳米250克、蔥白、鹽適量。

做法∶將羊腰子洗凈，去臊腺脂膜，切成細??；蔥白洗凈，切成細節；羊肉洗凈，一同放人鍋內，加水適量備用。將枸杞子洗凈；粳米淘?xún)?，放入羊腰子、羊肉熬粥。待肉熟，米爛成粥時(shí)調味即成。

韭菜蝦仁粥

材料∶鮮韭菜60克，生蝦上50克，粳米100克，雞蛋1個(gè)、鹽3克，蔥白段、姜片各6克，生粉5克，料酒10毫升。

做法∶先將韭菜擇洗干凈，切成細末；生蝦仁洗凈去皮，用鹽、生粉、料酒、蛋清腌制；粳米淘洗干凈。將鍋置火上，加人適量水，燒熱后下入粳米，燒沸后用文火煮至將熟時(shí)，放入蝦仁、韭菜末及鹽、蔥白段、姜片調好味，煮至蝦熟米爛時(shí)，出鍋即成。

杜仲豬腰湯

材料∶杜仲20克，豬腰 1個(gè)、鹽、味精適量。

做法∶豬腰去筋膜，洗凈，切開(kāi)，去臊腺，再切成小薄片、放入碗中，加料酒、醋腌制15分鐘左右；杜仲洗凈。鍋中放入杜仲、豬腰，倒入適量清水燒煮。豬腰煮爛后，放人鹽、味汁，再煮片刻即可。

杏蓮烏雞湯

材料∶白果仁6克，蓮子15克，烏雞1只，糯米50克、鹽4克，料酒10毫升，味精3克，蔥、姜適量。

做法∶將烏雞宰殺后，去毛及內臟，洗凈，人沸水鍋中汆去血水；將白果仁、蓮子研成細末，放入人雞腹腔內；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。把烏雞放入鍋內，加人水、糯米、蔥、姜片、料酒，用大火燒沸，改用文火煮50分鐘，調入鹽及味精即可食用。

羊肉蝦仁羹

材料∶羊肉500克，蝦仁100克、蒜30克，姜2片，老姜、蔥各10克，料酒12毫升，鹽、味精各3克，生粉6 克，胡椒粉適量。

做法∶將蒜去皮洗凈切細；蔥去須洗凈切蔥花；姜洗凈切絲；羊肉洗凈，切薄片，加入鹽、料酒、生粉腌勻；蝦仁洗凈切粒，用鹽、料酒、生粉腌勻。起油鍋，用姜絲爆香羊肉，加水適量，煮沸后放蒜粒、蝦仁粒煮20分鐘，放蔥花、料酒，鹽、味精、胡椒粉調味后，勾入少許生粉，成稀糊狀，即可食用。

黃精燉甲魚(yú)

材料∶黃精60克，紅棗7顆，甲魚(yú)250克、蔥20克，姜15克，鹽3克，味精、胡椒粉各2克，料酒10毫升，鮮湯適量。

做法∶將甲魚(yú)去頭，除去內臟；黃精洗凈，潤透，切片；紅棗洗凈，去核；姜，蔥選凈，蔥切段，姜切片。將黃精、甲魚(yú)放入燉鍋內，加鮮湯燒沸，加紅棗、姜、蔥、料酒，燉1小時(shí)，調入鹽、味精、胡椒粉即可食用。

蜜棗燉銀耳

材料∶蜜棗7顆，銀耳15克，山藥20克、冰糖30克。

做法∶將銀耳用溫水發(fā)透，除去雜質(zhì)、蒂根及泥沙，洗凈，用手撕成瓣；蜜棗洗凈去核；山藥研成粉；冰糖打碎。將銀耳、山藥、冰糖及蜜棗放人鍋內，加水適量，用大火燒沸，再用小火燉2小時(shí)即可食用。

韭菜炒豬腰

材料∶豬腰1個(gè)，韭黃100克、花生油35毫升，鹽、水生粉各3克，生粉5克，料酒10毫升，姜、蔥各15克，味精2克。

做法∶將豬腰子剖開(kāi)，去臊腺，洗凈，切成小片，加鹽、生粉、料酒腌制；韭黃擇洗干凈，切段；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。炒鍋置火上，放人花生油，燒至大成熱，下入腰片、姜、蔥炒香，下入韭黃，炒至快熟時(shí)，加人鹽、味精翻炒均勻，勾入水生粉即可出鍋。

杜仲炒豬腰

材料∶枸杞子15克，炙杜仲20克，豬腰子250克，料酒25毫升、蔥、味精、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、花椒粉、大油、植物油、水豆粉適量。

做法∶將豬腰子對剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放鍋內，加水適量，熬成藥液50毫升；將姜切成片，蔥切成節備用。用藥液汁加料酒、水豆粉和鹽，拌入腰花內，再加白糖，調料混勻待用。將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入大油和植物油至八成熟，放入花椒粉，投入腰花、蔥、姜、蒜、醬油、醋快速炒散，放入味精，翻炒即成。

核桃仁炒豬腰

材料∶核桃仁30克，豬腰子2個(gè)，芹菜50克，雞蛋1個(gè)、淀粉30克，醬油10毫升，鹽、姜各5克，味精3克，蔥10克，植物油9 毫升。

做法∶將核桃仁用植物油炸香，備用；芹菜去葉，留梗，切3厘米的段；姜切片，蔥切段。將豬腰子一切兩半，除去白色臊腺，切成腰花，放入碗內，加人淀粉、醬油、蛋清、鹽、味精抓勻，備用。將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油燒至六成熱時(shí)，下人蔥、姜爆香，隨即加入豬腰花、芹菜、料酒、醬油、味精、鹽，炒熟，下入炸熟的核桃仁翻炒幾下即可。

椒蔥炒羊腎

原料配方∶羊肝100克，羊腎100克，大蔥50 克，紅椒1只，生姜10克，花生油15克，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油1克。

制作方法∶

1.羊肝切成片，羊腎切成片，大蔥去老皮切斜片，紅椒切片，生姜去皮切片；鍋內加水，待水開(kāi)時(shí)下入羊肝片，羊腎片，用大火快速燙至八成熟，倒出待用。

2.另燒鍋下油，放入生姜片，大蔥片，紅椒片，煸炒片刻，倒入紹酒，調入鹽，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

五香狗肉

原料配方∶狗肉500克，蔥結250克，姜塊50 克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25 克，白糖250克，紹酒250克。

制作方法∶

1.將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水汆后洗凈。

2.放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒(méi)，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨；根據需要切片裝盤(pán)。食時(shí)根據各人愛(ài)好加入所需的佐料。

通過(guò)食物來(lái)養護我們的腎，是一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程，找到自己喜愛(ài)的補腎食物，持之以恒的堅持，必然會(huì )產(chǎn)生效果。

謝謝大家品讀。我是烹飪與營(yíng)養老師——食悟者，日常護腎，您有什么妙招？喜歡食悟者文章的朋友可以點(diǎn)擊關(guān)注，獲取更多營(yíng)養美食制作方法。

收藏起來(lái)，學(xué)習一下，讓我們的生活一直充滿(mǎn)活力。