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豬腳燉黃豆(黃豆和豬腳才是天作之合)

豬肉中有很多人都不喜歡吃肥肉,感覺(jué)豬肉中的肥肉太多的油,吃完一口肥肉感覺(jué)太膩了十分的難受,感覺(jué)油太多了對身體不健康,但是豬的身上有些部位的肥肉是非常好吃的,并且沒(méi)有很多的油脂,滿(mǎn)滿(mǎn)的全部都是膠原蛋白,營(yíng)養還不少,味道十分棒,這就是豬蹄,豬蹄中的肥肉吃起來(lái)根本不膩,吃完了還想再吃,以前偶然吃到了一次豬蹄燉黃豆,感覺(jué)十分的美味,從此就一發(fā)不可收拾了。

豬蹄中含有非常豐富的膠原蛋白,還有各種人體所必須的營(yíng)養元素,就像是維生素、維生素D等等還有鈣、鐵等多種非常重要的元素,這些元素能夠滿(mǎn)足人體日常生活的需要,都是十分有用的成分,并且黃豆中的營(yíng)養也是不低的,雖然價(jià)格便宜,但是其中包括許多的膳食纖維,能夠促進(jìn)人體的消化,對腸胃功能不好的朋友是福音了,大豆還可以阻止膽固醇的吸收,正好和豬蹄可以互補。

先準備好食材:豬蹄、黃豆、蔥、八角、香葉、冰糖和其他的常見(jiàn)的調料,將豬蹄剁成塊狀,豬蹄可以選擇下半段,上半段的肥肉多一些,這些看自己個(gè)人的喜好了,鍋中燒開(kāi)水放入剁成塊的豬蹄,再加入一些蔥、生姜片煮一會(huì )兒,然后將豬蹄撈出來(lái)靜置備用,黃豆就麻煩一點(diǎn),需提前一夜就用清水泡著(zhù),黃豆要完全在水中浸泡著(zhù),將其他的材料準備好,八角、香葉、冰糖、花椒放在一起。

鍋中倒入少量的油,等待油溫熱了以后將準備好調料都放進(jìn)去反復翻炒,這些材料翻炒到有香味一次后就可以了,接著(zhù)放入豬蹄,將豬蹄放進(jìn)去,加入少量的料酒翻炒,等待豬蹄上色了以后就行了,這時(shí)可以加入黃豆了,加入黃豆翻炒半分鐘,然后可以加入清水燉煮豬蹄了,加上生抽、老抽,水開(kāi)后需要火變?yōu)樾』?,豬蹄需要燉煮很久才有味道,燉120分鐘差不多可以了,可以自己觀(guān)察一下。

出鍋前放入雞精、味精,可以根據自己的喜好來(lái)添加,豬蹄事先必要要焯水,不然在燉煮的時(shí)候會(huì )有很多的浮沫,這樣會(huì )很影響豬蹄燉煮出來(lái)的色澤,在加入八角、香葉這樣的調料時(shí),一定要注意油的溫度不是高的時(shí)候放入,不然調料會(huì )很快就糊掉,不能發(fā)揮出香味。

豬蹄和黃豆在一起燉,豬蹄軟糯不油膩,滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白,這樣燉煮的豬蹄非常的有營(yíng)養,肉質(zhì)酥爛,直接用手拿著(zhù)吃是非常舒服的,一口下去滿(mǎn)嘴的膠原蛋白,這樣的豬蹄怎么可能有人不會(huì )喜歡。喜歡的朋友可以點(diǎn)擊關(guān)注、收藏,關(guān)注后可以查看更多的精彩內容,每天不都會(huì )更新,歡迎大家都觀(guān)看,我們下期在看。

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