大家好是阿雅小廚，今天和大家分享花卷的做法。

首先是和面，做花卷的面不能和的太軟了，太軟了造型容易塌，面一定要醒發(fā)完全。

面發(fā)好后首先是排氣，把面團里面的空氣全部排出來(lái)，蒸出來(lái)的無(wú)論是饅頭還是花卷表面都是特別光滑的，而且里面的氣孔都是特別均勻的。

排完氣后把面團搟成長(cháng)方形，均勻的抹上一層食用油，我用的是蔥油，在做蔥油的時(shí)候，小蔥切碎后加一點(diǎn)點(diǎn)堿面拌勻，這樣蔥熟了也不會(huì )變黃，能保持小蔥本來(lái)的嫩綠色。

把面餅疊三折，疊的同時(shí)用手按壓，把里面的空氣排出來(lái)。

然后切一個(gè)長(cháng)條一個(gè)窄條，窄條摞在寬條的上面。

用筷子在中間壓一下，然后把面翻過(guò)來(lái)

筷子放在中間，捏住兩頭。

筷子轉兩圈，這個(gè)地方如果看不明白可以點(diǎn)擊我的頭像，我的文章里面有完整制作視頻哦。

然后用手扶著(zhù)，立著(zhù)把它壓下去，注意不能壓斷了

再把筷子抽出來(lái)

一個(gè)花卷就制作好了

花卷全部做好后需要二次醒發(fā)15分鐘，15分鐘后，冷水下鍋，水開(kāi)后轉中火，蒸15分鐘后關(guān)火，再繼續悶五分鐘后出鍋，這樣做出來(lái)的饅頭或者花卷包子都不會(huì )出現死皮塌陷。

熟了之后的花卷，又宣又軟，蔥花還是嫩綠色

有什么問(wèn)題可以給我留言，也可以點(diǎn)擊我的頭像看完整視頻。

我是：阿雅小廚，每天一道家常飯不重樣

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