食材：大蔥、豬肝

嘉賓：左曉霞 解放軍309醫院營(yíng)養科主任

夏 天 中國烹飪大師

特點(diǎn)：今天咱們的主題是補充維生素A從而達到保護胃黏膜的目的。左老師告訴我們動(dòng)物肝臟中維生素A的含量是肉類(lèi)的上百倍，同時(shí)含有豐富的鐵，對于有胃病的人來(lái)說(shuō)容易出現貧血的情況，補充鐵也是很合適的。豬肝雖好，處理起來(lái)卻很麻煩，今天夏大廚就教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的清洗方法。接下來(lái)就到金龍魚(yú)1：1：1帶來(lái)的《養生廚房》學(xué)習一下吧！

步驟1：準備好一碗淡鹽水，兩碗清水就可以清洗好豬肝。把豬肝先放入淡鹽水中浸泡20分鐘，再放入清水中浸泡20分鐘，最后用清水洗凈即可。

步驟2：腌制豬肝，加入適量料酒、鹽，放入淀粉，攪拌均勻?？吹降矸郾”∫粚庸鼊蜇i肝即可。

步驟3：五成熱油溫，將豬肝煎至成熟撈出。鍋內留底油，爆香大蔥，下入蔥、姜、蒜、豬肝、木耳、彩椒，加入醬油調味，出鍋前淋入鍋邊醋即可。