秋栗飄香的季節，栗子吃起來(lái)，素有干果之王的稱(chēng)號，含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素，和礦物質(zhì)等，和雞一起燉燒，營(yíng)養又美味，很適合秋天這個(gè)季節。甜甜糯糯的栗子燒雞，成為了我家飯桌上的常菜。記得小時(shí)候秋冬天的晚上，天總是黑的特別早，百無(wú)聊賴(lài)的邊寫(xiě)著(zhù)作業(yè)，一邊不時(shí)地斜眼望著(zhù)大門(mén)等爸爸下班回家?？吹桨职质掷锪嗟囊欢底永踝?，馬上扔下筆，像小鳥(niǎo)一樣撲過(guò)去，接過(guò)栗子，轉身跑去廚房給媽媽。媽媽每每都是笑笑說(shuō)："好，給你加菜！"不多時(shí)，晚飯的餐桌上就擺上了紅燒栗子雞。香甜的紅燒栗子雞，帶給我的不僅是美味更是暖暖的回憶?，F在我多自己做了，在我媽的版本上，改良了一下。雞肉軟糯多汁，吸進(jìn)了栗子的甘香，咸鮮甜的層次，順滑的口感，配上香甜可口的栗子，清香不油膩，能讓你就著(zhù)吃完好幾碗白米飯。

備料：

雞：半只，栗子：200克，蔥：1根，姜：一塊，蒜：3-5瓣，老抽：適量, 蠔油：適量，料酒：適量，冰糖：適量，大料：1瓣，桂皮：1塊，香葉：2片，干辣椒：2個(gè)，鹽：適量

步驟：

步驟1：把雞洗干凈，切成小塊。蔥切段，姜切片，蒜切塊。干辣椒，桂皮，大料，香葉，冰糖提前備好。栗子帶殼提前用水煮5分鐘，待涼后去殼去皮備用。

步驟2：提前調好一碗料汁。取黃豆醬，老抽，料酒，蠔油各一勺。鹽適量，因為黃豆醬會(huì )比較咸。

步驟3：起鍋加入適量的食用油，放入冰糖。等冰糖化開(kāi)后，加入雞塊翻炒。

步驟4：等雞肉炒到微微發(fā)黃時(shí)候，放入蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，桂皮，大料，繼續翻炒均勻。

步驟5：倒入調好的料汁，再加入適量的水，大概兩小碗，繼續煮燉。

步驟6：等鍋開(kāi)后，倒入栗子，開(kāi)中小火慢慢燉入味。大約要煮20-30分鐘，然后開(kāi)大火收汁，盛盤(pán)。

秋天的栗子有很多種吃法，還是最喜歡這口經(jīng)典的紅燒栗子雞。雞肉滑嫩，湯汁恰好收完，肉肉和栗子都很入味。我還特別喜歡這道菜的顏色，鮮亮的紅褐色隱約透著(zhù)栗子黃，秋天就應該是這樣濃郁飽滿(mǎn)的美。