家里每年都會(huì )換一個(gè)新鍋，因為他們覺(jué)得新鍋用起來(lái)更順手，炒菜也會(huì )更方便，但是買(mǎi)回來(lái)的新鍋，很多人都是直接將它拿來(lái)使用的。

其實(shí)新鍋是需要開(kāi)鍋的，不然使用起來(lái)會(huì )很容易粘鍋，而且也會(huì )影響它的使用壽命，最重要的是用久了還很容易生銹。

那么我們如何開(kāi)鍋才能讓新鍋的壽命延長(cháng)，炒菜不粘鍋呢？其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單，今天就教一招酒店大廚分享出來(lái)的開(kāi)鍋方法，一起跟著(zhù)我們的文章來(lái)看看吧。

說(shuō)到開(kāi)鍋，有部分的廚房小白不了解是什么意思，其實(shí)開(kāi)鍋就是指我們在第一次使用這個(gè)鍋時(shí)需要做的保養措施，如果開(kāi)鍋的步驟是正確的，那么后面再使用這個(gè)鍋，炒出來(lái)的菜會(huì )更香，也能夠使用更久，而且不會(huì )生銹。

但其實(shí)開(kāi)鍋也是講究技巧的，如果用不對方法，很有可能會(huì )導致鍋的使用壽命縮短，所以大家在開(kāi)鍋之前，一定要學(xué)會(huì )用正確的方法。

第一步，我們在給不粘鍋開(kāi)鍋的時(shí)候，一定要先在鍋內加水，加的水量最好是多一些，盡量加到鍋容量的90%，加完之后我們再開(kāi)火煮沸，大概煮沸10分鐘或者15分鐘左右，就可以將這些水倒出來(lái)了。倒完之后我們可以一樣過(guò)自動(dòng)晾干，等到它全部都晾干的時(shí)候再做下一步。

如果鍋已經(jīng)晾干了，那我們可以直接在鍋里面倒入少量的食用油，有刷子的話(huà)，可以用刷子將整個(gè)鍋里都涂抹均勻，這樣就是開(kāi)鍋的第二個(gè)步驟——潤鍋。

而且我們將食用油倒在鍋里邊，不能馬上直接清洗，要將它靜置一晚上，有保鮮膜的話(huà)大家也可以在鍋的上面，裹上一層保鮮膜。

第二天到了之后，我們就可以直接用紙巾將鍋里的油擦拭干凈了。如果擦拭不出來(lái)，那么我們可以使用清水將它清潔干凈，這樣就能輕松的完成不粘鍋的開(kāi)鍋技巧了。

不粘鍋的開(kāi)鍋技巧比較簡(jiǎn)單，那我們除了要學(xué)不粘鍋的開(kāi)鍋技巧，也要學(xué)鐵鍋的開(kāi)鍋技巧。

同樣的，鐵鍋買(mǎi)回來(lái)，我們先需要將它開(kāi)鍋才能使用，而在開(kāi)鍋之前我們需要先將它清潔一遍。

清洗的時(shí)候最好是用溫水來(lái)清洗，這樣能夠將一些細菌殘留的清洗干凈，也能夠將鐵鍋上的機油殘留清洗干凈。清洗好之后我們將它控干水分，在開(kāi)大火干燒，最好是將它表面的涂層都燒掉。

大家要注意在開(kāi)大火燒鍋的時(shí)候，一定要將鍋的邊緣也燒一下，這樣才能受熱均勻，這個(gè)過(guò)程大概10分鐘到15分鐘左右，等到鍋的表面被燒成鐵藍色或者是紅色。

刷完之后我們可以等個(gè)一兩分鐘再倒入清水，將它清洗干凈，清洗完之后我們再放到火爐上面重新干燒，等到它快冒煙的時(shí)候再倒入食用油。

同樣的，也需要將食用油鋪滿(mǎn)在鍋內，這樣才能起到潤鍋的作用，食用油開(kāi)始冒煙之后，我們就可以將油倒掉了。重復這樣的步驟2~3次，這樣鐵鍋的開(kāi)鍋步驟就算完成啦。

不管是不粘鍋還是鐵鍋，建議大家放一個(gè)晚上或者兩個(gè)晚上再使用，這樣才能延長(cháng)它們的使用壽命。