吃雞肉，大家有沒(méi)有試過(guò)加花甲一起做的呢？

以前吃雞，僅限于白切或清蒸，偶爾也會(huì )炒一次來(lái)吃，配菜比較少加，有一次到飯店吃飯，點(diǎn)了一道花甲燜雞，以為味道不會(huì )好到哪去，沒(méi)想到吃過(guò)后，真的很讓人回味，海陸搭配，汁鮮肉嫩，好吃又解饞。

今天就來(lái)跟大家分享這一道花甲燜雞肉，做法與配料都不復雜，喜歡吃雞和花甲的朋友可以試試，這是一道好吃到不想放筷的家常菜哦。

食材準備：農家雞半只，花甲2斤，姜1塊，大蒜頭半個(gè)，鹽，生抽，蠔油，老抽，淀粉，花生油，一小勺柱侯醬，蔥段，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2斤花甲，花甲要提前用鹽水浸泡幾個(gè)小時(shí)讓它吐干凈沙，也可以浸泡久一點(diǎn)，這樣能吐干凈一些。

第二步：準備半只農家散養的土雞，處理干凈瀝干水分后把它砍成小塊，然后放到大碗中，調入適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，少許的蠔油，1小勺淀粉，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的老抽調色，用手把它抓拌均勻后，再淋入一點(diǎn)花生油，再次給它攪拌均勻，放一邊腌制15分鐘。

第三步：準備一塊姜去皮洗凈后切片，再準備大蒜頭半個(gè)，去皮洗凈后切粒，姜蒜切好后放一邊備用。

第四步：浸泡好的花甲用清洗沖洗兩遍，把殼外面也要搓洗干凈，徹底清洗干凈后放一邊瀝干水分備用。

第五步：準備一個(gè)炒鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入一小勺的柱侯醬，把它的醬香味炒出來(lái)，然后再倒入腌制好的雞塊，把雞塊炒香。

第六步：雞塊水分炒干，能聞到很香的味道了，然后倒入一碗的清水，把雞塊鋪平一點(diǎn)，蓋上鍋蓋調大火給它燜5分鐘。

第七步：雞肉燜的時(shí)間差不多了，把我們準備好的花甲放進(jìn)去，給它鋪平，鋪平后再次蓋上鍋蓋燜多一分鐘左右，把花甲燜至全部開(kāi)蓋。

第八步：時(shí)間差不多了就可以打開(kāi)鍋蓋了，用鍋鏟把它翻炒半分鐘左右，然后調入小半碗的水淀粉，繼續翻炒至汁濃稠。

第九步：汁濃稠了，加入準備好的蔥段，翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。

這一道花甲燜雞就做好了，喜歡的朋友可以試一下，雞肉這樣做口感嫩滑，配上花甲味道鮮香，每次做這一道菜，上桌沒(méi)一會(huì )，汁都吃光光，用來(lái)拌飯吃都特別香，大人小孩都超愛(ài)吃哦，而且配料與做法非常簡(jiǎn)單，下次做要多做一點(diǎn)才行了。

此圖文原創(chuàng )作者：客家人鐵頭

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