在你印象中，世界上最臭的食物是什么？
有人可能會(huì )說(shuō)是鯡魚(yú)罐頭，也有人可能會(huì )說(shuō)是臭豬肉。但你知道嗎，還有一種比這兩種食物更加強悍的東西，那就是愛(ài)斯基摩人的特色美食腌海雀。
世界上最臭的食物是愛(ài)斯基摩人制作的腌海雀
這種食物不僅聞起臭的令人嘔吐，吃法也讓人難以接受。那么今天咱們就來(lái)談?wù)?，腌海雀到底是什么？它是如何制作的？為何這么臭仍被當地人奉為美食呢？
讓人窒息的腌海雀
提到愛(ài)斯基摩人，大家率先想到的應該都是他們特色的冰屋。
愛(ài)斯基摩人獨具特色的冰屋使人印象深刻
這些人生活在北美洲的北部，信奉萬(wàn)物有靈的薩滿(mǎn)教。由于生活在寒冷的北極圈內，遠離世俗的塵煙，愛(ài)斯基摩人一度被人們稱(chēng)為最孤獨的民族。
惡劣的環(huán)境使得愛(ài)斯基摩人在許多方面都與世界上其他地區生活的人有顯著(zhù)的區別，比如以其社會(huì )結構來(lái)說(shuō)，男女結婚不需領(lǐng)結婚證，可以隨時(shí)離婚，并且生下的的第一個(gè)孩子會(huì )交給祖輩收養。
受限于寒冷的環(huán)境，愛(ài)斯基摩人主要以狩獵為生，并且還是游牧，他們會(huì )根據季節的變化遷移到動(dòng)物比較豐富的地方。
愛(ài)斯基摩人主要以狩獵為生
比如冬天的時(shí)候，就會(huì )來(lái)到浮冰附近的地帶，在這里等待海豹。到了春天，則會(huì )在岸上等待白鯨、海象之類(lèi)的生物。
總的來(lái)說(shuō)，各個(gè)季節當中確實(shí)冬天最為難熬，畢竟在這時(shí)不僅氣溫會(huì )斷崖式下降，動(dòng)物們也都藏了起來(lái)，想狩獵成功就顯得十分困難了。在這種情況下，愛(ài)斯基摩人也有了未雨綢繆的想法，而這一想法的作品就是腌海雀。
北極圈冬季寒冷的天氣，使得愛(ài)斯基摩人不得不早做打算
腌海雀，在當地被稱(chēng)為Kiviak，從其名字就能看出，主要食材是海雀。問(wèn)題就在于，到底是怎么腌制的。
在對這道菜沒(méi)有清晰的認知以前，有人認為應該是放在泡菜壇子里腌制的，也有人覺(jué)得應該涂上了什么秘制的醬料。事實(shí)上，確實(shí)是放在類(lèi)似泡菜壇子的容器當中腌制的，只不過(guò)這個(gè)容器是海豹。
要制作腌海雀，人們需要先準備足量的食材，第一是大量的小海雀。
這種小海雀的身高約為9英寸，羽毛是黑褐色的，腳是黃色的，有蹼，看上去神似迷你版的企鵝。個(gè)頭非常小，成體的體重約為260克左右。
小麻雀的造型看起來(lái)有些像企鵝
由于海雀的體型太小，所以每次需要準備的數量就很多，大約要收集400到500只海雀。
第二要準備專(zhuān)用的海豹容器，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將抓來(lái)的海豹內臟等全部掏出來(lái)，使其內腔變空。然后再將準備好的幾百只海雀，最直接塞到它的肚子當中。
人們會(huì )將海豹的肚子掏空，然后把海雀塞進(jìn)去
需要注意的是，在塞進(jìn)去之前，人們并不會(huì )對死去的海雀進(jìn)行過(guò)多的處理，而是會(huì )盡可能的讓其保持原狀。
徹底將海豹的肚子塞滿(mǎn)以后，人們會(huì )開(kāi)始縫合，將其變成一個(gè)密封的容器。有時(shí)為了防止縫隙部位與空氣產(chǎn)生接觸，還會(huì )在縫合處以及其他的部位涂抹上一些油脂。
到這里，腌海雀的前期工作就算是做完了，接下來(lái)就要等待它慢慢地發(fā)酵。愛(ài)斯基摩人一般會(huì )將其放在大巖石之下，讓空氣相對流通，避免在海雀成功腌制之前，就已經(jīng)變質(zhì)了。這個(gè)發(fā)酵的時(shí)間長(cháng)短不定，大約需要三個(gè)月左右，有時(shí)人們也會(huì )將其放置的更久。
塞滿(mǎn)海雀之后，還需要給它足夠的時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，使其變?yōu)榘l(fā)酵食品
根據人們每年制作的時(shí)間來(lái)看，腌海雀發(fā)酵完成的時(shí)間剛好是圣誕節前后，所以到了那時(shí)，愛(ài)斯基摩人就會(huì )用這道美食來(lái)慶祝圣誕節。
可是，這道菜究竟該怎么吃呢？
吃法更是一言難盡
其實(shí)很簡(jiǎn)單，人們會(huì )將海豹肚子剖開(kāi)，此時(shí)其中的海雀已經(jīng)在發(fā)酵的恰到好處了。將其取出來(lái)后拔掉翅膀和羽毛以后，就可以生吃了。
人們打開(kāi)海豹的肚子，開(kāi)始取出其中的海雀
由于其內臟已經(jīng)在長(cháng)期的發(fā)酵中變成了湯水狀，所以這時(shí)甚至可以直接將海雀的頭咬掉，然后吸出其中的湯汁。
相信看到這兒，有些人已經(jīng)開(kāi)始反胃了。并且從現實(shí)的層面來(lái)說(shuō)，腌海雀確實(shí)有著(zhù)異常刺鼻的臭味，即使吃到嘴里也黏黏糊糊的，讓人感到十分不適。在這種情況下，大部分人應該都無(wú)福消受這種美食。
腌海雀的味道讓人感到窒息
不過(guò)，當地人卻很喜歡這道菜，還認為長(cháng)期的發(fā)酵會(huì )讓海雀的肉變得細嫩，味道也更加的濃郁，有些類(lèi)似于奶酪。有時(shí)候，他們還會(huì )特別將海雀腹部的一些湯汁擠出來(lái)，然后加入到別的菜肴當中。
總之，不管怎么說(shuō)，這道菜對于愛(ài)斯基摩人來(lái)說(shuō)是美味，但是對于沒(méi)有這種飲食和生活習慣的人來(lái)說(shuō)就是絕對的黑暗料理。
那么，這種奇怪的東西為何會(huì )被當地人奉為美食呢？難道說(shuō)他們的嗅覺(jué)和味覺(jué)與其他地區生活的人也不一樣嗎？
為何奇怪的腌海雀會(huì )被當地人奉為美食呢？
為什么被當地人奉為美食？
事實(shí)上，走出北極圈前往其他地區生活的愛(ài)斯基摩人，在嘗試了各種美食之后應該也不愿再吃這種東西。腌海雀之所以在當地被奉為美食，主要還是環(huán)境所導致的。
要知道，北極圈異常的寒冷，這種氣候使得人們無(wú)法在當地的土壤中種植出糧食。所以一年到頭，他們都以肉食為主，只有夏天的時(shí)候能夠吃上一些野果。
北極圈異常寒冷的情況，使得土壤難以培育出作物
到了冬季，狩獵變得異常困難，天氣也越來(lái)越寒冷以后，人們就鮮少會(huì )出行了，大部分時(shí)間都會(huì )待在營(yíng)地附近。
可是，在長(cháng)期無(wú)法狩獵的情況下，食物來(lái)源就成了問(wèn)題。正因如此，他們囤積食物的方法，正是制作這種腌制的東西。
畢竟在那種環(huán)境下，既沒(méi)有糧食谷物儲存，野果之類(lèi)的東西營(yíng)養價(jià)值也不足，只能依靠腌制的肉類(lèi)來(lái)獲取能量，以此度過(guò)寒冷的冬天。
愛(ài)斯基摩人在冬天需要依靠腌制的肉類(lèi)來(lái)補充營(yíng)養
不難看出，讓人無(wú)法理解的黑暗料理，其實(shí)蘊含著(zhù)當地人的生存之道。這種特別的制作方法，是他們在漫長(cháng)的歷史中摸索出來(lái)的。如果大家前往那里旅游，當地人愿意使用腌海雀來(lái)招待的話(huà)，說(shuō)明是將來(lái)賓當成了貴客。
值得一提的是，假如想嘗試這種食物，必須要選專(zhuān)業(yè)的制作者。因為腌海雀的材料和環(huán)節任何一個(gè)出現了問(wèn)題，都會(huì )讓腌海雀這道菜變成真正的黑暗料理，甚至能夠置人于死地。
根據資料來(lái)看，在2013年有人曾與格陵蘭一帶食用過(guò)假的腌海雀。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這邊的人在制作這道菜的時(shí)候將海雀替換成了其他的鳥(niǎo)類(lèi)，最終導致發(fā)酵不完全。而不知情的人在食用了發(fā)酵不完全的肉類(lèi)以后，就因肉毒桿菌中毒而死亡了。
若是腌海雀的材料和工序有誤，可能會(huì )讓食用者中毒身亡
所以，對這種食物不了解的人還是不要輕易嘗試了，萬(wàn)一吃到了假的，問(wèn)題就很?chē)乐亓?。如果真的對臭味的極限十分好奇，可以嘗試鯡魚(yú)罐頭之類(lèi)的食物，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，那種令人作嘔的氣息應該是差不多的。