天氣冷了，大家是不是就想喝一口熱氣騰騰的湯，不僅暖身子，而且營(yíng)養。今天給大家介紹一款魚(yú)頭豆腐湯，魚(yú)頭與豆腐都是高蛋白食物，可以提高人體免疫力，在這疫情期間更是應該多喝。你是不是看到外面飯店里的魚(yú)湯都是湯汁濃白，而自己做出來(lái)的卻是湯清如水，甚至還帶有一股子腥味，那是因為你沒(méi)掌握好方法。今天就給大家分享一下魚(yú)湯奶白且鮮美的方法。

【食材準備】

白鰱魚(yú)頭:一個(gè)

嫩豆腐:一塊

鹽、胡椒粉:適量

姜:一小塊

小蔥:適量

料酒:適量

【制作步奏】

第一步:把魚(yú)頭（我是加入了魚(yú)排一起）裝入碗中，加入姜片，料酒先去一下腥味。

第二步:把豆腐切成小塊（用嫩豆腐的口感更絲滑）。

第三步:起鍋燒水，然后加一點(diǎn)鹽，把豆腐焯一下水，這樣可以去除豆腥味。

第四步:起鍋燒油（用豬油哦），油熱后加入我們的魚(yú)頭煎，煎至差不多兩面泛黃后加入開(kāi)水，加入一小勺胡椒粉開(kāi)小火慢慢熬。

第五步:湯熬制呈乳白色時(shí)加入焯好水的豆腐開(kāi)小火慢慢煮。

第六步:煮個(gè)兩三分鐘后加入一小勺鹽調味（不用加雞粉這些增鮮了，因為熬制的魚(yú)湯就已經(jīng)很鮮了），最后出鍋后撒上些蔥花，我們的魚(yú)頭豆腐湯就完成了。

【注意重點(diǎn)】

這道魚(yú)頭豆腐燙呈奶白色，豆腐絲滑，湯汁鮮香。那么我們的魚(yú)湯怎樣才能熬成奶白色且香味十足:

1、煎魚(yú)頭時(shí)我們要用豬油，因為豬油可以釋放魚(yú)體的蛋白和不飽和脂肪。

2、我們加水時(shí)要加入開(kāi)水。是因為魚(yú)的蛋白質(zhì)已經(jīng)分解出來(lái)，下開(kāi)水可以更好地將其溶解在湯里，這樣做出來(lái)的湯才會(huì )是奶白色。如果下入的是冷水，會(huì )讓魚(yú)肉受到刺激，瞬間收緊，這樣吃起來(lái)口感就不好。

怎么樣，這道菜是不是很簡(jiǎn)單呢?特別是在這冬至來(lái)臨之際來(lái)一碗，簡(jiǎn)直暖心暖胃??！如果對你有幫助可以長(cháng)按點(diǎn)贊哦！