秋天是屬于栗子的季節，板栗中含有豐富的蛋白質(zhì)，能提供人體活動(dòng)所需的能量，促進(jìn)胃腸的消化吸收，白露是秋天的第三個(gè)節氣，氣溫也慢慢降低，像栗子這樣甜蜜的淀粉對身體來(lái)說(shuō)是很好的滋養，雞肉選擇肉雞更適合這道菜，用花生油激發(fā)雞肉的皮下油脂，讓這道菜更加油潤而不油膩，雞肉也完全不會(huì )發(fā)柴。

食材準備

雞腿2只、板栗100克（剝殼）、八角1個(gè)、桂皮1塊、大蒜適量、姜適量、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖3克、食鹽少許、蠔油10毫升

板栗燒雞的烹飪過(guò)程

1. 將食材洗凈食材：2個(gè)雞腿，去皮的板栗，八角、桂皮、蒜、姜，蒜拍碎，姜切片備用。

2. 將栗子冷水下鍋大火燒開(kāi)焯水，水開(kāi)后再煮1分鐘關(guān)火。

3. 雞腿斬成小塊，用水沖去血水。

4. 調醬汁：碗里加入20毫升生抽、20毫升料酒、10毫升老抽、10毫升蠔油和3克白糖，攪拌均勻備用。

5. 將雞塊放入冷水鍋焯水，同時(shí)加入10毫升料酒去腥，撇掉浮沫，撈出瀝干水分。

6. 另起鍋倒入適量油加熱，放入姜片、蒜、八角和桂皮大火炒香。

7. 再下入雞塊翻炒至焦黃色。

8. 隨后倒入調好的醬汁，翻炒上色。

9. 最后倒入板栗翻炒均勻，再加入一碗熱水，水量沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋改中小火燜煮25分鐘后，加少許鹽調味即可。

10. 出鍋裝盤(pán)，板栗燒雞做好了。

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