我開(kāi)餐飲店沒(méi)有什么特別高深的方法和理念，但是每個(gè)店生意都不錯，而且都很穩定，比如我在一個(gè)80平米城中村的店，開(kāi)了10年，每天都1500元利潤；還有一個(gè)在小區門(mén)口的店，55平米，開(kāi)了2年多，每天也有900多元利潤……。我的800多個(gè)合作伙伴，生意也都非常穩定。方法真的很簡(jiǎn)單。
現在很多餐飲老板心態(tài)很浮躁，聽(tīng)了很多直播、看了很多理念，一開(kāi)店就想著(zhù)什么推廣、SKU、引流、會(huì )員充值等等，開(kāi)業(yè)同時(shí)小紅書(shū)、點(diǎn)評、達人探店都上，其實(shí)我不反對用新的理念和借助平臺來(lái)進(jìn)行推廣，但是要分什么時(shí)候和什么類(lèi)型的店。
其實(shí)任何行業(yè)都要遵循一個(gè)規律：先做活、再賺錢(qián)。餐飲自古就是一個(gè)勤行，這個(gè)勤不僅是起早貪黑的勤，更多的是勤于發(fā)現細節問(wèn)題并去完善存在的不足。那么賺錢(qián)就是順其自然、水到渠成的事情。
今天就來(lái)分享一下：我只用了3招就讓門(mén)店生意比周邊其他同類(lèi)型的餐飲店生意更好
第一招、店門(mén)口的環(huán)境絕對比周邊所有餐飲店更好
1、店門(mén)口絕不放掃把、垃圾桶，容易招來(lái)蒼蠅滿(mǎn)天飛；
2、店門(mén)口墻面絕對不出現小廣告，玻璃上貼的海報一定是經(jīng)過(guò)設計并且文案經(jīng)過(guò)反復斟酌的精美海報；
3、店門(mén)口堆積的小水堆，一定第一時(shí)間清理；
4、店招一定是與周邊商鋪相比最亮的，且24小時(shí)常亮，店招文字內容主打產(chǎn)品一目了然，并且保持每個(gè)月對店招進(jìn)行擦拭一次；
5、外擺桌椅一定不是常見(jiàn)的板材折疊桌椅，而是更有質(zhì)感、更美觀(guān)的桌椅。
第二招、店內的環(huán)境和氛圍絕對比周邊所有餐飲店更好
1、店內地板每天早中晚各清洗一次；
2、所有桌椅客人落座時(shí)沒(méi)有一點(diǎn)灰塵和油漬；
3、店內收銀臺擺放一定隨時(shí)是整齊、干凈的；
4、店內所有設備沒(méi)有一點(diǎn)銹跡；
保持每周有一次飯點(diǎn)時(shí)不營(yíng)業(yè)，把桌椅、餐具等搬到店門(mén)口進(jìn)行徹底清洗和消毒。
5、店內墻上有油漬的地方一定是隨時(shí)補漆，不能修復的墻皮脫落一定是用裝飾或設計精美的海報進(jìn)行遮擋；
第三招、店員個(gè)人形象、衛生和精神狀態(tài)絕對比周邊所有餐飲店更好
1、最基本的不能穿拖鞋和高跟鞋上班、長(cháng)發(fā)需要挽起、必須戴帽子、每個(gè)人必須穿工作服、不能和客人發(fā)生爭吵、必須戴口罩、客人進(jìn)店主動(dòng)迎接、手指不能觸碰筷子頭部和碗內側等等。
2、鼻毛必須每天修剪、手指甲不能過(guò)長(cháng)并且每半天清理一次指甲縫。
3、客人拿在手里的碗筷必須是剛從消毒柜出來(lái)有溫度的。
4、客人離開(kāi)時(shí)必須及時(shí)清理桌面和地面垃圾。
5、店門(mén)口有路人扔的垃圾，必須第一時(shí)間進(jìn)行清理。
6、從不和員工發(fā)火，制定業(yè)績(jì)提成方式以提升員工服務(wù)意識和狀態(tài)。
以上三招，與推廣無(wú)關(guān)，看似簡(jiǎn)單，但絕對是90%小餐飲老板容易忽略的細節，更不用談日復一日、年復一年的堅持。
營(yíng)銷(xiāo)、推廣、引流、會(huì )員等等手段，都是在把所有細節做好后，對門(mén)店生意穩定的錦上添花，絕對不是一個(gè)餐飲店成功與否的關(guān)鍵！
餐飲老板一定要反復問(wèn)自己的幾個(gè)問(wèn)題：
1、你門(mén)店的位置，真的好嗎？2、顧客從你店面口過(guò)，為什么要多看你一眼？3、顧客吃哪家不是吃，為什么偏要進(jìn)你的店？4、顧客進(jìn)店后，為什么一定就要坐下點(diǎn)餐？5、顧客在你店里就餐是否愉悅？6、顧客為什么下一次還要來(lái)你店里？
各行各業(yè)都在內卷的時(shí)代，返璞歸真、少點(diǎn)套路，用心經(jīng)營(yíng)才是最好的經(jīng)營(yíng)方式。
從選項到裝修再到開(kāi)業(yè)，到成功經(jīng)營(yíng)7年以上的夫妻檔小餐飲；從選項到經(jīng)營(yíng)不到半年就關(guān)店的夫妻檔小餐飲，老李都見(jiàn)證了太多，百般滋味！深刻認識到找準內因、做好細節才是小餐飲最好的引流和營(yíng)銷(xiāo)方式，跟著(zhù)老李來(lái)一起找內因、強化細節，每天改變一點(diǎn)，讓你的餐館具備持續盈利的能力！
餐飲創(chuàng )業(yè)餐飲廚師開(kāi)店成都頭條