夏天蒸饅頭，記得多放2樣東西，饅頭香甜蓬松暄軟，味道不發(fā)酸

夏天做發(fā)面類(lèi)的面食，比其他季節容易多了，畢竟天氣熱，就有利于酵母的發(fā)酵，發(fā)面會(huì )更好更蓬松，做出來(lái)的面食也會(huì )更暄軟。夏天，我們家喜歡自己蒸饅頭、蒸包子，儲存在冰箱里凍起來(lái)，隨吃隨取。

夏天蒸饅頭，發(fā)面是很關(guān)鍵的，這個(gè)時(shí)候不需要再和冬天一樣，把面團特意放到暖和的地方了，正常溫度下就能發(fā)酵的非常好。

大家如果有空的話(huà)，我也推薦各位在家試試看，自己蒸出來(lái)的饅頭就是香！

不過(guò)夏天發(fā)面，卻很容易將面團發(fā)過(guò)頭了，很容易導致味道發(fā)酸。其實(shí)只要在發(fā)面過(guò)程中，多放2樣東西，就可以輕松解決這個(gè)問(wèn)題。接下來(lái)給各位詳細介紹下，出鍋后饅頭香甜可口，蓬松暄軟，味道不發(fā)酸。

【蒸饅頭】

配方：面粉500g、鹽1g、酵母粉4g、小蘇打3g、豬油1勺、清水260ml

1、面粉倒入盆中，加上一點(diǎn)食鹽，加上食鹽可以增加面團的筋性，然后再加上適量的小蘇打。

2、為啥要放小蘇打呢，是有原因的，這是重要的1味料，因為夏天天氣比較炎熱，發(fā)面的話(huà)很容易發(fā)過(guò)頭了，就容易導致面團發(fā)酸，這個(gè)時(shí)候加上一點(diǎn)小蘇打來(lái)中和，就可以很好的避免這個(gè)問(wèn)題。

3、把鹽和小蘇打加進(jìn)去之后，再來(lái)一勺豬油，豬油可以讓面團更香，蒸出來(lái)的饅頭香味更加濃郁，比外面賣(mài)的還好吃。把面粉攪拌一下，拌勻后放到一旁備用，接著(zhù)重新準備一個(gè)小碗，倒入酵母粉和清水，攪拌均勻。

4、把酵母水倒入面團中，用筷子充分攪拌，攪拌成絮狀，然后戴上手套將其揉搓成面團。揉好的面團放在小盆里，上面蓋一層保鮮膜，放到一旁開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，就已經(jīng)醒發(fā)的非常大、非常軟了。

5、把面團取出來(lái)，揉搓一段時(shí)間，將其中的氣體排出來(lái)，然后切成一個(gè)個(gè)的劑子，整理成饅頭的狀態(tài)，蓋上保鮮膜繼續醒發(fā)15分鐘。鍋內倒入清水，把饅頭放在蒸籠上，然后開(kāi)大火開(kāi)始蒸，上汽后繼續蒸15分鐘，關(guān)火燜一下，出鍋。

烹飪小貼士：

夏天蒸饅頭，是有技巧的，要想暄軟蓬松，味道不發(fā)酸的話(huà)，記得多放2味料，第一種是小蘇打，第二種是豬油。