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很多朋友都私信或者評論，怎樣才能做出像外面賣(mài)的那么柔軟的餡餅呢？今天呢分享一個(gè)軟面素餡餅，詳細講解一下做法，餡料非常豐盛，又軟又香非常好吃，推薦大家試一下。

【所需食材】

【面團】300g面粉，2g鹽，240g溫水

【餡料】1根西葫蘆，1根胡蘿卜，1把粉絲，木耳，雞蛋4個(gè)，香油，蠔油，鹽，五香粉

【具體做法】

1、首先來(lái)和面。300g面粉，加2g鹽增加筋性，再加入240g溫水，用筷子攪拌成稠面糊，再蓋蓋醒面40分鐘以上，醒好的面很有光澤度，也特別有彈性，用筷子挑起來(lái)不易斷。想做出外面賣(mài)的那么柔軟好吃的餡餅，這是第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，水要多，面要軟，醒到位。

2、醒面的同時(shí)，來(lái)準備餡料。西葫蘆、胡蘿卜擦成細絲，稍微切幾下，加少許鹽攪拌均勻，腌5到10分鐘，再擠出水分。然后放入切碎的粉絲、木耳、炒熟放涼的雞蛋，加入鹽、蠔油、香油、五香粉，攪拌均勻進(jìn)行調味。

軟面餡餅最怕餡硬戳破皮，也怕餡出水陰破皮，所以要加鹽腌一下，這樣擠出水分，還能讓餡變軟。這是軟面餡餅的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

3、面醒好之后，放在干面粉上，不用揉面直接整理一下形狀，切成小劑子。我分了4個(gè)大劑子。這個(gè)面很軟，全程都要借助干面粉操作，讓面團上裹一層干面粉，這樣才不粘手。

4、劑子切開(kāi)粘上干面粉防止粘手，再用手按扁一點(diǎn)，放上餡料，收口。這個(gè)面片很有彈性，餡料可以多放一些，如果是面食新手，可以少放。

5、電餅鐺或平底鍋都可以，預熱刷油，放入包好的餅，再試探性的按薄，按到可以隱約看到餡料，上面再刷油鎖水。蓋蓋大火烙1分鐘左右，再翻面烙，烙至餅子鼓起、兩面焦黃變透明就熟了。餅兩面刷油鎖水、鍋預熱刷油大火烙，這是第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，目的都是減少水分流失，讓餅口感更柔軟。

餅子出鍋之后摞到一起，還會(huì )繼續回軟，涼了也不會(huì )硬。這樣做的餡餅，皮薄餡足，柔軟又勁道，非常的好吃，愛(ài)吃餅子的朋友可以試一下哦。

今天的分享到這里結束了。我是小鵝，美食領(lǐng)域原創(chuàng )作者，感謝朋友們的閱讀，您的關(guān)注、評論、收藏、轉發(fā)是對我最大的鼓勵。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評論區和我交流分享哦。美食教程天天更新，我們明天再見(jiàn)，拜拜