驢肉火燒

面粉500克，鹽三克，水300克左右

油酥，面粉200克，色拉油100克，十三香少許。

香料，八角20克，花椒25克，桂皮30克，丁香5克，香葉20克，小茴香50克，甘草10克，白芷10克，白豆蔻15克，草蔻10克，沙姜20克，陳皮15克，草果4個(gè)去籽，羅漢果兩個(gè)，紅梔子10克，畢波5克，干辣椒10~100克

調料，鹽適量，味精200克，雞精100克，排骨醬350克，冰糖一斤炒糖色，胡椒粉15克，瑤柱30克，花雕酒300克，白糖20克，大蔥100克，姜100克，白酒150克。

東坡肉

冰糖100克，雞飯老抽30克，麥芽糖50克，白糖200克，海鮮生抽180克，美的鮮150克，南乳汁50克，大紅浙醋1瓶，花雕酒四瓶

特色撈汁

綿白糖400克，太太樂(lè )鮮味寶200克，家樂(lè )辣鮮露200克，東古一品鮮240克，水450克，辣椒油750克，五豐梨紅牌藤椒油240克，海天蠔油400克，以上調味料充分攪拌均勻即可。

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