最初的貓耳朵，是用水煮熟，配上各種鹵汁、澆頭，就是面片的吃法。但現在提到貓耳朵，都是用油炸的。

除了用小麥面，還可以用黃豆面、蕎麥面、莜麥面、高粱面等來(lái)制作。

今天大叔就和大家分享做貓耳朵的方法。首先材料非常簡(jiǎn)單，家里有面粉、糖就可以做。

如果你也喜歡吃貓耳朵，就跟大叔一起學(xué)做貓耳朵，無(wú)任何添加劑，5塊錢(qián)就能做一大鍋，全家吃著(zhù)都放心。

制作前準備好低筋面粉、白砂糖、紅糖、純牛奶、玉米油、蜂蜜、溫水。

白糖 紅糖=色料

準備2個(gè)碗，把100克純牛奶倒入其中的一個(gè)碗里，然后向牛奶中加入20克白砂糖，攪拌均勻；

然后加入100克溫水在另一個(gè)碗里，放入20克紅糖，用筷子攪拌均勻，再用微波爐對這兩個(gè)碗加熱，這樣能使糖更好地融化。

攪拌 發(fā)酵面粉

把牛奶倒入準備的200克面粉里，再加入20克玉米油，攪拌成面絮后揉成光滑的白面團。

再取200克面粉，把紅糖水倒入，再加入20克玉米油，揉成光滑的紅面團。

2個(gè)面團揉好后，用蓋子蓋起來(lái)，醒面半小時(shí)，面團會(huì )變得更軟。

顏色分離

發(fā)酵好后的面團，放在案板上，撒上一點(diǎn)干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出來(lái)了就不脆了。

再用搟面杖分別把白面團、紅面團都搟成大約5毫米厚的面片。

紅白組合

2個(gè)面片盡量大小一樣，把白面片放在下面，紅面片放在上面，用搟面杖再搟一下，使兩張面片貼合得更緊實(shí)，然后在紅面片上刷上蜂蜜水。

切面片

把搟好的面片卷起來(lái)，卷的時(shí)候用點(diǎn)勁兒，盡量卷緊一點(diǎn)，卷成長(cháng)條后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出來(lái)比較扁，厚薄一定要一致，這樣才能一起熟。

油炸面皮

起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)，把切好的薄片放入鍋中，中小火油炸2分鐘，用鏟子不停地翻動(dòng)，讓貓耳朵受熱均勻，炸至顏色金黃，都漂起來(lái)后即可撈出瀝油。

制作好的貓耳朵

貓耳朵就做好了，由于是素食，就不用復炸了，口感已經(jīng)很酥脆了。炸好的貓耳朵吃起來(lái)香酥可口，甜而不膩，奶香味十足，比買(mǎi)得更好吃。

最后用保鮮袋裝起來(lái)，隨吃隨取，大人孩子都愛(ài)吃。

【大叔總結】

1、做貓耳朵時(shí)需要2個(gè)面團，一個(gè)白面團，一個(gè)紅面團，分別用白糖水、紅糖水和面，很簡(jiǎn)單。

2、貓耳朵可以做甜味的，也可以做咸味的。咸味貓耳朵就不能放糖了，可以用蔬菜汁、水果汁來(lái)上色，或是直接用食用色素。

3、卷面團要卷緊，切面片要切薄，這樣口感更酥脆。