半燙面的油餅，一說(shuō)到油餅，很多人都愛(ài)吃，那么怎樣才能做出柔軟多層，好吃不硬的油餅呢？

今天我把烙餅的竅門(mén)分享給大家，有喜歡吃油餅的家人們，跟我一起來(lái)做吧

和面比例

高筋粉500克

鹽3克

70度開(kāi)水150克

涼白開(kāi)160克

開(kāi)始制作:

1，碗中加入面粉，鹽，先用開(kāi)水燙一下面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀再用涼水和面

不要用剛燒開(kāi)的沸水和面，那樣烙出來(lái)的餅內部發(fā)粘

2，攪勻后揉成面團光滑的面團

3，揉好的面團移到案板上，直接搓成長(cháng)條狀，切成大小均等的五份面劑，把每個(gè)面劑揉搓成圓形

4，取一個(gè)盤(pán)子刷油防粘擺好生坯，生坯的表面刷油，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘

醒好的面延展性特別的好

5，取出一個(gè)醒好的面劑，用手拍扁，搟成大面片

6，面皮的表面刷少許的油，要涂抹均勻，撒點(diǎn)鹽增加口味，撒點(diǎn)面粉增加餅的層次

7，用搟面杖卷起來(lái)，因為面皮特別的軟，用手拿不起來(lái)，像疊扇子一樣疊起來(lái)

8，捏住兩頭，摔打幾下，把它縮長(cháng)

9，從一頭卷起來(lái)，小尾巴按扁壓在底部，生坯就做好了

10，全部做好以后，拿出第一個(gè)生坯搟成圓餅，這樣能給面劑一個(gè)松弛的時(shí)間，想要餅層次分明不要搟得太薄，大概0.3厘米即可

11，平底鍋或者電餅鐺提前預熱刷油，放入搟好的餅坯，表面也刷少許的油鎖住里面的水分

開(kāi)中火烙，烙至餅的表面有小泡泡鼓起，它翻一個(gè)面烙

再次看到有小泡泡鼓起來(lái)，再把它翻過(guò)來(lái)，烙至餅的兩面都變成金黃色餅就熟了，這樣做的半燙面油餅特別的柔軟好吃

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更加詳細的制作過(guò)程，可以點(diǎn)開(kāi)下邊（標題鏈接）觀(guān)看

家常餅怎么做才層多柔軟？教你半燙面做法，簡(jiǎn)單省事好吃不硬