說(shuō)到鯧魚(yú)，很多人都說(shuō)紅燒了好吃。其實(shí)將鯧魚(yú)做成椒鹽的口味更好吃，酥酥脆脆的外皮下，是嫩嫩的魚(yú)肉，吃著(zhù)一點(diǎn)也不腥，做法也特別簡(jiǎn)單。

今天我就跟大家說(shuō)說(shuō)這道椒鹽鯧魚(yú)的做法，喜歡的朋友可不要忘記嘗試一番。

用料：

白鯧魚(yú)，小蔥，生姜，椒鹽，料酒，淀粉，普通食用鹽，油。

做法：

先把白鯧魚(yú)開(kāi)肚，摘去內臟和魚(yú)鰓，注意把魚(yú)肚子里面要清洗干凈。在魚(yú)兩面打上花刀，便于入味。

生姜切片，小蔥切成小段。

隨后將打上花刀的白鯧魚(yú)放入盤(pán)中，加蔥、姜、料酒、鹽腌制去腥。(腌制的時(shí)候，用蔥姜擦擦魚(yú)身，這樣去腥效果會(huì )更好。)

鍋內倒油（記得不要用動(dòng)物油炸制），先把腌制好的白鯧魚(yú)蘸上一層淀粉（這樣做后，成品會(huì )又酥又香，皮不破、肉不散），兩面都均勻地蘸上淀粉，抖一抖，抖掉表面多余淀粉，鍋內油熱后，放入油鍋中炸制。

炸好一面后，給魚(yú)翻面，炸另外一面。

直到把魚(yú)炸到金黃酥脆，出鍋，趁熱撒上椒鹽，這道椒鹽鯧魚(yú)就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鮮。

小貼士：如何挑選新鮮的白鯧魚(yú)?

大家在買(mǎi)白鯧魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候，注意看兩個(gè)地方，一是魚(yú)的眼睛，二是看魚(yú)的鰓。如果魚(yú)的眼睛透亮，魚(yú)鰓鮮紅，就證明這個(gè)魚(yú)很新鮮。