每年入伏都買(mǎi)5斤它，用奶奶教的方法泡一泡，簡(jiǎn)單好做，又甜又脆。三伏天是夏天最為酷熱潮濕的時(shí)候，現在已經(jīng)進(jìn)入頭伏天了，大家應該在自己的生活飲食上做好準備，娟媽媽從小跟著(zhù)奶奶長(cháng)大的，受她老人家影響較深，每年入伏的時(shí)候都會(huì )學(xué)著(zhù)奶奶買(mǎi)幾斤鮮嫩姜，再用奶奶泡了幾十年的腌制方法泡幾瓶冰糖姜。

奶奶做的糖醋姜不容易壞而且又甜又脆，方法也很簡(jiǎn)單，將處理干凈的嫩姜用鹽腌制出水，再放入冰糖水煮開(kāi)殺菌后倒入腌制好的老姜中，蓋上蓋子泡一兩天就可以吃了，非常的甜脆，娟媽媽小時(shí)候經(jīng)常玩回來(lái)拿它當零食吃呢。

夏天雖然天氣炎熱，卻也是祛濕最恰當的時(shí)機，民間有句俗語(yǔ)叫冬吃蘿卜、夏吃姜，老輩人摸索出來(lái)的這個(gè)經(jīng)驗非常實(shí)用。夏天人們都喜歡在空調里面呆著(zhù)，不容易出汗，而且喜歡貪涼吃冷食，容易造成外熱內冷，而姜的口感辛辣，有排汗作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，每天早上吃幾片泡姜，是幫助去濕氣的好幫手。下面教大家如何制作泡姜。

【冰糖泡姜片】

食材，嫩姜5斤，食鹽20克，冰糖/150克。

做法

1、將嫩姜去掉邊緣紅色的外皮清洗干凈后，斜著(zhù)切成薄片，然后倒入20克食鹽，徒手抓捏均勻蓋上保鮮膜腌制一小時(shí)，燒一壺開(kāi)水放涼備用。

2、腌制好的嫩姜表面已經(jīng)微微發(fā)軟，盤(pán)里滲出來(lái)些許的姜水倒出來(lái)留著(zhù)炒菜或者泡腳用。把涼透的溫開(kāi)水倒入姜片中，將嫩姜表面的鹽分洗掉，再瀝干水。

3、鍋中倒適量水和150克冰糖煮開(kāi)后關(guān)火放涼。

4、將涼好的冰糖水倒在洗好的嫩姜上，放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中，蓋上蓋子浸泡一夜就可以吃了。

大家學(xué)會(huì )怎么腌制嫩姜了嗎？想著(zhù)正是嫩姜大量上市的時(shí)節，用冰糖腌制的嫩姜又甜又脆，大人孩子都可以吃，每天吃幾片，除了對濕氣又很好的幫助以外，還有一定的殺菌作用哦。

娟媽媽有話(huà)說(shuō)

1、腌制姜片的時(shí)候，檢查姜片是否變軟，盤(pán)底有很多水就差不多了，出水變軟的姜片才能夠再次吸收冰糖水，吃起來(lái)就會(huì )甜甜的。

2、姜片用鹽腌制過(guò)后，再倒水淘洗時(shí)一定要是殺過(guò)菌的冷開(kāi)水，罐子也要無(wú)水無(wú)油，這樣腌制好的姜片可以吃到三伏天結束都不會(huì )壞。每次取姜片的時(shí)候筷子不要沾水防止將細菌帶進(jìn)去。

今天的冰糖泡煎分享到這里就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見(jiàn)！