導語(yǔ)：豬肋排，是豬胸腔部分的片狀排骨。不僅含人體生理活動(dòng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，其豐富的鈣質(zhì)又可維護骨骼的健康。肋排瘦肉較多，但肉層比較薄，入味容易，口感又嫩，是一種絕佳的燉湯食材。

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今天給大家分享一個(gè)食補湯品——玉米燉排骨的做法，主要食材就是常見(jiàn)的玉米和豬肋排。簡(jiǎn)單燉煮一下，肉香湯清，健康又營(yíng)養。

【食材清單】：

主料：肋排、玉米

配料：淀粉、蔥白、生姜、竹蓀

調料：料酒、雞精、香油、食鹽

【步驟一】：

取幾根肋排，先剔開(kāi)再剁成均勻的小塊。剁好之后放入清水中，加入適量的干淀粉和一勺食鹽，利用食鹽的滲透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

【步驟二】：

準備兩根玉米，洗干凈以后切成小段。然后蔥白切成段，生姜切成片，再準備幾個(gè)干竹蓀，切成小段備。竹蓀是一種營(yíng)養價(jià)值很高的菌類(lèi)，拿來(lái)燉湯既營(yíng)養又提鮮。但如果身邊沒(méi)有的話(huà)，也可以用香菇、茶樹(shù)菇來(lái)代替。

【步驟三】：

食材備好后，我們把排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和一點(diǎn)料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和雜質(zhì)。等水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，持續煮至再沒(méi)有雜質(zhì)溢出的時(shí)候，我們就可以把排骨撈出了。然后用清水沖洗干凈，控水備用。

【步驟四】：

鍋內燒油，油燒熱后把蔥姜等小料放入鍋中，開(kāi)小火爆出香味。等料炒香以后，把排骨放入鍋中，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以后，從鍋邊淋入適量的清水沒(méi)過(guò)排骨，再少加一點(diǎn)料酒去腥，大火把水燒開(kāi)。等水燒開(kāi)以后，剛煸炒排骨滲出的油脂會(huì )再次形成浮沫。所以我們需要再清理一次浮沫，這樣煮出來(lái)的湯，才會(huì )更加清爽不油膩。

【步驟五】：

浮沫再次清理干凈后，把玉米放入鍋中，加少許食鹽入底味，攪拌均勻。如果家里有砂鍋的，可以換用砂鍋來(lái)燉，畢竟砂鍋的聚熱效果更好，燉出來(lái)的湯更加濃郁鮮香。把排骨盛放在砂鍋里，大火燒開(kāi)以后轉小火燉40分鐘，把排骨和玉米燉熟，燉出里面的營(yíng)養。

【步驟六】：

40分鐘以后，我們把竹蓀洗干凈放入鍋中，保持小火繼續燉20分鐘，燉出竹蓀中的營(yíng)養為排骨湯增鮮。等竹蓀燉好之后，可以適當加一點(diǎn)雞精提味，再淋入一點(diǎn)香油，放上少許蔥花，就能上桌食用了。

好了，這道清香營(yíng)養的玉米燉排骨就做好了。阿飛感謝您的觀(guān)看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)！

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