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干鍋土豆片是一道美味佳肴，食材簡(jiǎn)單，開(kāi)胃下飯，也是餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的菜品，今天就給大家分享一個(gè)干鍋土豆片的做法，掌握這幾個(gè)小技巧，比吃肉還香，超級下飯。

具體做法請看我們的操作：

1.準備削皮的土豆兩個(gè)，先從中間切開(kāi)，然后切成厚片，切好以后，放入水盆中。

2.然后用手把土豆片淘洗干凈，洗去里面多余的淀粉，洗凈以后放入漏勺中控水。

3.現在切一點(diǎn)配料，青椒一個(gè)切成滾刀塊，紅椒一個(gè)同樣切成滾刀塊，和青椒放在一起用來(lái)配色。

4.準備生姜一小塊切成片，蒜子三粒拍一下，然后切成段，和姜片放在一起，再放入一把紅干椒備用。

5.準備一塊錢(qián)的五花肉，切成薄片，切好放入盆中。

6.準備洋蔥半個(gè)切成洋蔥絲，然后用手抓散 ，放入盆中。

等食材備好以后，我們開(kāi)始烹飪。

7.鍋中加入少許食用油，油熱以后倒入洋蔥絲。

8.炒出香味以后關(guān)火，然后倒入干鍋中墊底。

9.然后把控干水的土豆片倒入大盆中，加入一勺玉米淀粉，抓拌均勻，盡量使每個(gè)土豆片都能裹勻淀粉，這樣炸出來(lái)的土豆口感更加酥脆。

10.鍋中倒入食用油，油溫五成熱時(shí)改成中火，下入土豆片。

11.用勺子輕輕滑散，避免土豆片粘連，把土豆片炸至微黃色時(shí)撈出控油。

12.等油溫升至六七成熱時(shí)，也就是180到200度左右，再下入土豆片。

13.重新復炸30秒，這樣吃起來(lái)口感更加酥脆，然后撈出控油。

14.鍋中再添入少許食用油，倒入肉片炒香。

15.肉片炒香以后下入姜蒜，干辣椒，翻炒幾下，炒出香味，然后加入一勺辣椒醬，繼續翻炒，炒出紅油。

16.再下入青紅椒，翻炒幾下，再加入一點(diǎn)蠔油，翻炒幾下。

17.倒入炸好的土豆片，快速翻炒，翻炒均勻，接下來(lái)開(kāi)始調味，加入蒸魚(yú)豉油10克，再加一點(diǎn)白糖提鮮，加入少許雞精調味，快速翻炒均勻，化開(kāi)所有調料。

18.出鍋前加入一勺孜然粉，撒上少許白芝麻，再淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋，盛入干鍋中。

19.好了，這道香味十足的干鍋土豆片就做好了，看起來(lái)是不是很有食欲，喜歡的就在家試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀(guān)看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。