作為生活在北方的我來(lái)說(shuō)，每年春天是吃筍的好時(shí)節，為了做的更好，特意請教了南方朋友，知道了很多小竅門(mén)和做法

說(shuō)到筍，在我的記憶里，印象很模糊，雖然父親是南方人，但生活在北方，那個(gè)年代基本見(jiàn)不到市場(chǎng)有賣(mài)筍的，但依稀記得有一次父親出差回來(lái)，帶了一個(gè)編織袋，鼓鼓囊囊，打開(kāi)一看里面都是黑乎乎抱著(zhù)泥土的筍。那也是我第一次見(jiàn)到新鮮的竹筍，以前只是在書(shū)上見(jiàn)過(guò)，那種新奇感讓我偷偷的藏了一個(gè)，當然最后是壞掉也沒(méi)法吃了，好在父親沒(méi)有發(fā)現。不對，應該是肯定知道少了一個(gè)，但并沒(méi)有去追究，滿(mǎn)足孩子的心愿和合理的欲望是父親從小對我的教育方式。可有不可有，可為不可為的教育方式讓我今后的人生路有了更多的選擇和機會(huì )也讓我把這種方式傳承給我的孩子，這就是父愛(ài)吧。無(wú)論做什么都以自己為榜樣，以孩子為榜樣，是一種默契更是一種慈愛(ài)。

哎呀，說(shuō)冬筍的越扯越遠了，呵呵，咱們繼續往下說(shuō)冬筍。

冬筍作為這個(gè)時(shí)節的時(shí)令食材，因為運輸的發(fā)達，在北方也能第一時(shí)間嘗到這個(gè)大自然的饋贈。因為平時(shí)不常吃到，所以特意請教了南方朋友，他們告訴我，冬筍最好的配是和臘肉或者風(fēng)干鮮肉一起炒，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒，味道鮮香非常的好吃下飯?？蓻](méi)有臘肉和咸肉，那就用臘腸代替也是棒棒噠！

冬筍的營(yíng)養價(jià)值

冬筍是一種富有 營(yíng)養價(jià)值并具有醫藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，真的是大自然的饋贈。特別適合老年人和孩子們食用哦。

冬筍應該如何提前處理，讓口感更好，吃起來(lái)更健康呢？

因為冬筍富含草酸，和鈣會(huì )形成草酸鈣，對有些腎功能不好的，不太適宜過(guò)多食用。但也不是不能吃，提前處理好就可以了。因為草酸易溶于水，所以提前焯水并煮一會(huì )，不但能去除草酸，還能讓烹飪的時(shí)間縮短，口感會(huì )更好。在煮的時(shí)候，水里適當加點(diǎn)鹽和白醋，可以更好的去除筍的苦澀味道，讓味道更加的鮮香。

當然冬筍的做法很多，尤其是在南方，不但做法講究而且種類(lèi)繁多。但對于北方來(lái)說(shuō)，很多做法受輔助材料的限制，更多的也就是清炒或者和肉一起炒還有燉湯了。說(shuō)到燉湯，關(guān)注我們，咱們下一個(gè)文章繼續聊這個(gè)冬筍煲湯，那也是鮮香誘人的一道美味哦！

說(shuō)了那么多，咱們下面開(kāi)始說(shuō)說(shuō)這道菜的詳細做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單哦，掌握了前面說(shuō)的幾個(gè)竅門(mén)，你也可以做出和南方一個(gè)味道的冬筍菜品。

具體做法如下

食材：冬筍、臘腸、青蒜苗

1、冬筍剝去筍衣后，削去筍表面干硬的部分

2、切成厚度適中的片，大概兩毫米左右，薄了沒(méi)有口感，厚了吃起來(lái)又比較費勁哦

3、燒開(kāi)水，將筍片焯水并燉煮2分鐘，目的是為了去除草酸，煮的時(shí)候水里面加點(diǎn)鹽和白醋，不但能去掉苦澀味道，還能讓筍在烹飪后依舊保持鮮白的顏色哦

4、臘腸提前煮透，然后切片備用

5、鍋里少許油，先將臘腸炒至出油，這樣菜品會(huì )更香，如果喜歡吃辣，可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去一起煸炒

6、倒入筍片，加點(diǎn)生抽，根據臘腸的咸度來(lái)決定加不加鹽。因為筍片已經(jīng)焯水煮熟，所以快炒均勻出筍香后倒入青蒜苗炒勻出鍋就做好了

7、實(shí)際做法真的非常簡(jiǎn)單，沒(méi)有過(guò)多的輔料，臘腸的陳香和筍的鮮香還有蒜苗的蒜香融合在一起的復合香，讓整道菜不但看起來(lái)色澤漂亮，關(guān)鍵是味道超贊，好吃又下飯哦

看到這里如果我做的和您一樣，那么握個(gè)手，咱們都是吃貨好盆友，哈哈。如果你沒(méi)做過(guò)，強烈建議你試試，試完了我相信你會(huì )回來(lái)留個(gè)大大的贊的。嗯，真的！

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