前些天和幾個(gè)朋友去夜市排檔喝酒吃燒烤。
因為來(lái)的人里面還帶了家屬,所以我在點(diǎn)餐環(huán)節就選擇了多樣化模式。
諸如花蛤粉絲、蒜蓉生蠔、錫紙烤大蝦、麻辣小龍蝦等一些蔬菜烤肉串串。
當地的夜市雖然沒(méi)有大城市的繁華,卻有著(zhù)秀美的夜景相伴,以及遠離喧囂的氛圍。
吃的東西很多,聊著(zhù)聊著(zhù)自然會(huì )嘮嗑幾句食物的優(yōu)劣好壞。
相對于整桌美食而言,女生大多愛(ài)吃帶殼類(lèi)的小龍蝦,
男生因為會(huì )喝上幾口啤酒,所以對于串串一類(lèi)的下酒美食頗為喜歡。
而在眾多款式中,唯有錫紙烤蝦深受眾人的喜歡。
肥美的大蝦,加上蒜香風(fēng)味的錫紙烤制,鮮美滋味,無(wú)需過(guò)多言語(yǔ)。
其實(shí)對于這款美食來(lái)說(shuō),想要在家做其實(shí)并不難,只需4步就能輕松搞定。
如果你也想在家完成夜市風(fēng)味的蒜蓉烤蝦,不妨來(lái)看看它的詳細拆解吧。
【步驟一:食材準備】
今天的蒜蓉烤蝦因為是家??钍?,
所以在主材的選料上盡量以就近菜場(chǎng)最??匆?jiàn)的鮮蝦款式為準。
一般來(lái)說(shuō),蝦分淡水蝦和海水蝦兩類(lèi)。
淡水蝦主要有青蝦、草蝦、河蝦等;海蝦主要有基圍蝦、明蝦、琵琶蝦等。
雖然都是蝦,但口味上卻存在差異。
如果你想成品更鮮咸一點(diǎn),那就選海蝦;如果你喜歡原汁原味一點(diǎn),那就選淡水蝦。
【步驟二:食材處理】
烤蝦的處理分為蝦料處理和腌制食材兩步。
蝦料處理上只需用剪刀剪去蝦須,在蝦背上剪一道口子,取出蝦線(xiàn),清洗干凈即可。
至于腌制的過(guò)程,這里的調味料是按照每一公斤蝦的標準添加,因為我平時(shí)也不經(jīng)常做這個(gè)系列的美食,所以就少買(mǎi)了一點(diǎn)嘗試下,防止制作失敗,浪費食材。
腌制時(shí)把處理好的大蝦放入碗中,加3勺料酒,2勺生抽,2克鹽,3克白糖,攪拌均勻,腌制25分鐘入味。
【步驟三:爆香蒜蓉】
既然是蒜蓉烤鮮,蒜末自然需提前準備好,
分量上按照食材重量的五分之一左右的即可。
今天買(mǎi)了2斤蝦,蒜末大概控制在200克左右,
若是喜歡蒜味濃點(diǎn),多放一點(diǎn)也無(wú)妨。
鍋中加入適量的油,6成油溫倒入蒜末爆香,
一般炒出香味就可以關(guān)火了,而后用鍋中余溫繼續翻炒30秒留鍋備用。
【步驟四:裝入錫紙盒進(jìn)行烤制】
準備一個(gè)方形容器,把2張大一點(diǎn)的錫紙按壓在容器中。
之后先鋪上腌制好的大蝦,在把炒香的蒜末鋪在大蝦的上層,
如果想讓味道濃郁一點(diǎn),也可以把剛才腌制大蝦的腌制料澆淋在表層。
最后直接放入烤箱,上下火160度烤15-18分鐘,就可以取出,撒些蔥花品嘗了。
這款蒜蓉烤蝦在風(fēng)味上雖然沒(méi)有炭烤氣息,
但好在操作方便,而且成品的口感鮮嫩味美,蒜香味尤為濃郁,
焦香的外殼下藏著(zhù)鮮嫩的蝦肉,蒜香的口感更讓蝦肉得到了升華。
其實(shí)居家生活想要過(guò)的滋潤,學(xué)會(huì )幾道拿手美食就能顯得相當愜意,
如果你對今天這款蒜蓉烤蝦也十分中意的話(huà),不妨按照上面的方法在家嘗試下吧。
介紹了關(guān)于蒜蓉烤蝦的簡(jiǎn)單做法,你是不是已經(jīng)心領(lǐng)神會(huì )了呢?其實(shí)過(guò)程并不復雜,只需你走出嘗試的第一步,如果你也喜歡這篇美食文,可不要忘記給我關(guān)注、點(diǎn)贊、評論哦,我們明天不見(jiàn)不散。