2.保持水分，泡24小時(shí)。

3.泡過(guò)24小時(shí)后的大米。

4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。

6.把大米放在籠布上。

7.放大米的時(shí)候，要把水瀝干。

8.蒸半個(gè)小時(shí)，蒸熟為標準，關(guān)火攤涼，至30度左右溫度。

9.把茅臺酒曲均勻灑在糧食上，攪拌均勻后裝缸發(fā)酵，半密封狀態(tài)。

10.溫度保持在20-30度之間6天左右時(shí)間，

11.觀(guān)察：第一天可以聞見(jiàn)酒香了。

12.觀(guān)察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。

13.觀(guān)察：第六天大約就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現象。

發(fā)酵好后用設備進(jìn)行蒸餾即可。得出醬香濃郁的醬香型米酒了。

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學(xué)習技術(shù)有:

傳統固態(tài)熟料發(fā)酵釀酒技術(shù)，傳統熟料液態(tài)發(fā)酵釀酒技術(shù)，傳統熟料半固態(tài)發(fā)酵釀酒技術(shù)，新工藝液態(tài)發(fā)酵釀酒技術(shù)，新型混合發(fā)酵釀酒技術(shù)，百草入香技術(shù)，串蒸技術(shù)等！

1、糧食酒有，大米酒，玉米酒，小麥酒，高粱酒，糯米酒，蕎麥酒，稻谷酒，小米酒，大麥酒等。

2、瓶裝香型酒:濃香型，清香型，米香型，窖香型，醬香型，兼香型等。

3、水果酒有，蘋(píng)果酒，梨子酒，香蕉酒，藍莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠蘿酒等。

4、特色酒有，竹葉酒，茶葉酒，檳榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黃酒，清涼酒，桂花陳酒等。

5、保健藥酒，壯陽(yáng)藥酒，風(fēng)濕藥酒，安神藥酒，美容養顏酒，跌打扭傷酒，滋陰補腎藥酒等。

6、輔料產(chǎn)品，飲料，果凍，奶茶，蘋(píng)果醋，醬油，醋等。

7、酒糟養殖技術(shù)，養豬，牛，羊，雞，鴨，鵝，魚(yú)等。