要去掉馬蹄的皮是非常麻煩的,很多人因為這個(gè)麻煩,而選擇去買(mǎi)那些已經(jīng)去掉皮的馬蹄,但是外面賣(mài)的這種馬蹄是很不新鮮的。有些馬蹄賣(mài)不出去,然后又有一些是壞掉的地方,商家為了不浪費掉,會(huì )選擇去皮,然后把完好的那一部分留下來(lái),而且去皮的馬蹄放的時(shí)間太長(cháng)也會(huì )不新鮮,所以大家最好是自己買(mǎi)回家再去皮。
相信很多人都有給馬蹄去皮的煩惱,接下來(lái)小編跟大家分享一下馬蹄去皮的2種方法,用手輕輕一撥,一分鐘剝3個(gè),還能極大地保留馬蹄果肉。
給馬蹄去皮的2種方法
1、刀削法
馬蹄清洗好之后就是第一個(gè)去皮的方法,刀削法,這個(gè)方法是普遍賣(mài)菜攤主都常用的方法,先將馬蹄的頂部和尾部都去掉,然后咱們就能得到一個(gè)規整的馬蹄了。接下來(lái),再用小刀用旋轉的方式,把馬蹄周邊的外皮削掉,就能得到一顆完美去皮的馬蹄啦,一般外面商販都是用這個(gè)方法給馬蹄去皮,去了皮的馬蹄售賣(mài)的價(jià)格就要比帶皮的更貴了,學(xué)會(huì )了這個(gè)方法,咱們也可以直接買(mǎi)現成的馬蹄,自己去皮,又可以省下不少錢(qián)啊。
2、煮過(guò)后放冷水里再去頭和尾
咱們把清洗好的馬蹄放進(jìn)鍋里,加入足夠沒(méi)過(guò)所有馬蹄的清水,蓋上蓋子,冷水起煮,直到把鍋里的水煮開(kāi)。馬蹄的結構都比較堅硬,冷水起煮可以讓馬蹄的外皮軟化,煮五分鐘左右,再用濾網(wǎng)把馬蹄從鍋里撈出來(lái),直接放在冷水里,給馬蹄快速降溫。馬蹄的外皮經(jīng)歷了高溫又瞬間受冷,就會(huì )與果肉形成一些縫隙,咱們等水溫稍微涼一些的時(shí)候,就可以開(kāi)始給馬蹄去皮啦。
還是先將馬蹄的頂部和尾部切除,馬蹄周邊的果肉咱們用手輕輕一撥,大家看馬蹄的外皮就像剝紅薯皮一樣剝下來(lái)了,非常的快速。如果大家沒(méi)有指甲,也可以用小刀來(lái)代替指甲往外拉扯,馬蹄的外皮也可以很快速地把馬蹄的外皮剝干凈。這樣的方法可以極大地保留馬蹄的果肉,不會(huì )造成更多的浪費,一分鐘不到,一整顆馬蹄就完美地去掉外皮了,非常的方便。
馬蹄的果肉結構緊實(shí),這么煮之后,也不用擔心馬蹄的口感會(huì )變得軟爛,吃起來(lái)還是和生的時(shí)候一樣,非常的脆口。有很多朋友都喜歡生吃馬蹄,但馬蹄是在泥土當中長(cháng)大的,外皮非常容易感染寄生蟲(chóng),還有其他的細菌,吃了太多生馬蹄就容易引起腹瀉了,所以咱們先把馬蹄煮一下,既可以殺菌消毒,也不會(huì )影響馬蹄的口感,去皮也會(huì )更快速一舉多得哦。
以上就是給馬蹄去皮的方法了,有這個(gè)煩惱的朋友們可以用上面的2個(gè)方法試試哦,對于給馬蹄去皮,有更好方法的朋友們可以在文章下面評論。
小貼士:
買(mǎi)馬蹄的時(shí)候,咱們最好買(mǎi)帶泥土的馬蹄,馬蹄外面的一層泥土可以給馬蹄起到保護的作用,防止馬蹄的水分流失,買(mǎi)回家哪怕當下不吃,也可以留存比較長(cháng)的時(shí)間。如果是已經(jīng)被清洗干凈的馬蹄,就有可能是被商家泡過(guò)水的馬蹄了,留存的時(shí)間就非常短,還十分壓秤,并且一般帶泥土的馬蹄也會(huì )比洗干凈的馬蹄更便宜,所以大家在挑選馬蹄的時(shí)候,不要覺(jué)得帶泥的馬蹄就很臟,其實(shí)這才是最新鮮的馬蹄哦。
帶泥土的馬蹄買(mǎi)回家吃多少就洗多少,剩下的馬蹄繼續帶著(zhù)泥土放在陰涼通風(fēng)的地方保存好就可以,放個(gè)十天半個(gè)月都不會(huì )壞了,要吃的時(shí)候就把馬蹄外部的泥土清洗干凈,就能隨時(shí)吃到含水量高,清脆又爽口的馬蹄啦。
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